I polpette sono un must del Cucina casalinga italiana e, negli ultimi anni, sono diventati anche un piatto gourmet: non è così raro trovarli anche nelle cucine dei migliori ristoranti, rielaborati affinché siano un piatto elegante, oltre che buono e gustoso! Non a caso, le polpette sono davvero amate da tutti per la loro bontà bontà e versatilità. Ottime come finger food, come antipasto, aperitivo o come secondo piatto, le polpette sono anche facili da preparare, nonostante nascondano alcune piccole insidie: capita spesso, infatti, che siano troppo secca se cotta al forno o, al contrario, che sì desquamazione durante la cottura in padella. Per un risultato eccezionale la soluzione è semplice: la friggitrice ad aria! Polpette in friggitrice ad aria sono croccanti fuori e morbidissimi dentro, cuociono poco sopra mezz'ora e renderanno tutti felici. Se sei un “polpette-dipendente” non puoi fare a meno di provare altre polpette da cuocere nella friggitrice ad aria, come le polpette di lenticchie, le polpette di baccalà e le polpette di ricotta!

PREPARAZIONE

1

Lavate le patate sotto l'acqua corrente, mettetele in una padella e aggiungete acqua fresca fino a coprirle completamente. Portare la padella sul fuoco e cuocere per 40 minuti o fino a quando sarà morbida. Per verificare se sono cotte o meno potete bucarle con una forchetta: la forchetta deve entrare perfettamente, senza che la patata si sfaldi. Una volta cotti scolateli.

2

Lasciate raffreddare completamente le patate, poi sbucciatele e passatele nello schiacciapatate per ridurle in purea.

3

Sbattere un uovo intero in una piccola ciotola. Versate invece tutta la carne macinata in una ciotola capiente.

4

Aggiungete alla carne macinata il purè di patate, l'uovo sbattuto e il sale fino.

5

Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate. Infine aggiungete la scorza grattugiata di un limone non trattato e mescolate ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

6

Ora mescoliamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparate quindi un piatto fondo pieno di pangrattato.

7

Prendete con le mani una porzione di circa 40-50 grammi di impasto e rotolatela tra i palmi fino a formare una polpetta, che passerete nel pangrattato.

8

Passate bene le polpette nel pangrattato in modo che siano ricoperte su tutti i lati. Procedete così con tutto l'impasto, formando delle polpettine, passandole nel pangrattato e disponendole su un piatto. Disponetele quindi nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporle, e conditele con un filo di olio extravergine di oliva.

9

Cuocere a 200°C per 35-40 minuti. Una volta cotta, sfornatela e servitela ancora calda.

Suggerimenti e trucchi

Puoi personalizzare le tue polpette con diverse spezie ed erbe aromatiche. Ad esempio, puoi aggiungere aglio in polvere o aglio fresco tritato, cipolla tritata finemente o erbe aromatiche come timo, basilico, maggiorana o timo limone. Per un tocco fresco aggiungete qualche foglia di menta tritata!

Per questa ricetta abbiamo scelto di utilizzare le patate al posto del pane ammollato nel latte perché le polpette cotte nella friggitrice in questo modo rimarranno morbidissime. Questo è un trucco essenziale per realizzare delle polpette perfette!

Potete utilizzare qualsiasi tipo di patate, l'importante è lasciarle cuocere con la buccia, in modo che l'acqua non penetri all'interno e rimangano morbide e facili da lavorare.

Potete diversificare la carne, utilizzando solo carne di maiale o solo manzo, oppure utilizzando carne di pollo o di tacchino.

Ogni friggitrice ad aria ha istruzioni e potenze diverse. Vi consigliamo quindi di verificare sempre prima le caratteristiche della vostra friggitrice ad aria per apportare eventuali modifiche ai gradi e alla cottura. In ogni caso, per le polpette consigliamo sempre di cuocere per almeno 30 minuti, per essere sicuri che siano cotte alla perfezione.

conservazione

Le polpette cotte nella friggitrice ad aria si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di due giorni.