I Pollo alla diavola è un secondo piatto tipico della cucina italiana: succulento, croccante e molto gustoso. Il suo nome è attribuito a una delle spezie utilizzate per ricoprire il pollo prima della cottura: il peperoncino. È una valida alternativa al pollo alla cacciatoraideale da servire accompagnato dal classico e indispensabile Patate al forno, ma anche con insalata fresca o verdure di stagione grigliate o cipollotti in salsa agrodolce per smorzare il sapore piccante del piatto. Accendi i fuochi e prepara con noi questo eccezionale pollo alla diavola!

PREPARAZIONE

1

Prendete i peperoni, apriteli con un coltellino, privateli del gambo ed eliminate i semi nella loro interezza; proseguire con i pomodori secchi, aprendoli a metà.

2

Mettere le verdure pulite in una casseruola piena d'acqua; portare a bollore e lasciarli in ammollo per mezz'ora.

3

Trascorso il tempo, scolate le verdure e mettete da parte, in una ciotolina, circa 75 ml del brodo creato dall'ammollo, filtrato al setaccio.

4

Recuperare un'altra ciotola: versarvi l'aglio, lo zucchero di canna, il succo di limone, la cipolla e il pepe bianco.

5

Aggiungere anche i pomodori secchi e i peperoncini; aggiungere il brodo vegetale, tenuto da parte, il vino rosso e frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la crema ottenuta in una ciotola, tenendo da parte un cucchiaino.

6

Lavate le cosce di pollo sotto l'acqua corrente, quindi conditele con sale e pepe bianco a piacere. Metti il ​​pollo nella ciotola della marinata.

7

Coprite le cosce di pollo con pellicola e mettetele in frigorifero per circa 8 ore (girandole almeno una volta durante questo tempo).

8

Foderate una teglia con carta da forno, adagiate al suo interno il pollo scolato dalla marinata e irroratelo con un filo di olio extravergine di oliva.

9

Cuocete il pollo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. (Durante questa fase sarebbe meglio girare le cosce di pollo almeno un paio di volte, spennellandole con la marinata precedentemente tenuta da parte).

10

A cottura ultimata, togliere la teglia dal forno e guarnire il pollo alla diavola con alcuni pomodori secchi, peperoncini rossi (per un gusto più piccante) e prezzemolo tritato.

Accessori

• Coltello tascabile
• Piccola casseruola
• 2 ciotole
• Colino
• Mixer
• Juicer
• Pellicola trasparente
• Teglia
• Carta oleata
• Spazzola da cucina

Suggerimenti e trucchi

• Potete accompagnare il pollo alla diavola con varie salse: una maionese classico o aromatizzato al Tabasco o alla paprika; con salsa di enchilada messicana, aromatizzata con peperoncino e pomodoro. Per rendere il sapore più leggero e delicato sarà sufficiente una salsa agrodolce preparata con il succo di limone.
• Anche gli aromi utilizzati in questa ricetta possono variare: dall'aglio all'origano, passando dal rosmarino all'alloro.
• Solitamente nella ricetta viene utilizzato un pollo ruspante intero, ma potete utilizzare anche solo le cosce, i petti e le ali dell'animale secondo i vostri gusti: il risultato sarà meno spettacolare ma ugualmente gustoso.
• Questa ricetta è adatta anche per la cottura alla brace, magari per una grigliata tra amici in una sera d'estate: grigliate il pollo per 15/20 minuti, dopo averlo spennellato generosamente con la marinata, e voilà ecco un pollo alla diavola molto gustoso da portare su la tavola.
• Per insaporire il pollo alla diavola si possono utilizzare peperoncino, pepe di cayenna, pepe nero macinato o paprika; Ottimo anche un mix di spezie Cajun composto da pepe bianco e nero, pepe di Caienna, origano, timo e aglio.

conservazione

Il Pollo alla Diavola si conserva in frigorifero per un massimo di 1/2 giorni.

Storia

Le origini del Pollo alla diavola sarebbero romane, ma secondo molti la sua invenzione è da attribuire alla Toscana. Tuttavia, la ricetta originale, come la conosciamo oggi, deriva proprio da Capitale.

Diverse sono le teorie sull'origine del nome del piatto: alcuni pensano che il termine 'alla diavola' derivi dal fatto che il pollo viene cotto in padella a fuoco vivo, ricordando l'inferno, per altri questa denominazione è quella di da attribuire all'abbondante uso del peperoncino; secondo alcuni perché, soprattutto in passato, era accompagnato dalla salsa diable, una salsa rossa che è anche molto piccante.