Ci sono così tanti idiomi pollo, per interpretarlo e cucinarlo! Il pollo è infatti una carne bianca davvero versatile in cucina, dalla consistenza tenera, dal sapore neutro, che ben si sposa con aromi e condimenti. Abbiamo anche la possibilità di scegliere tra diversi tagli, e sicuramente il petto è la parte più preziosa, oltre che magro, se privato della pelle, che ci permette di fare ricette diverseanche con una cottura molto veloce. Pollo Al Limone è una di quelle preparazioni semplici e veloci, che esaltano questo taglio di pollo, e che molto probabilmente avrete incontrato anche tra i piatti del menù di un ristorante cinese, e che possiamo anche preparare comodamente a casa e con successo. Questo secondo piatto richiede pochi ingredienti, a cominciare petto di pollo, che possiamo trovare già confezionato a fette più o meno spesse, oppure se acquistiamo il filetto e siamo abili con il coltello ce lo possiamo procurare noi stessi. Il limone è il secondo protagonista della ricetta, gli agrumi fresco con un colore brillante il cui profumo ricorda sicuramente l'estate, ma che possiamo trovare in commercio tutto l'anno, garantendoci la possibilità di realizzare questa ricetta in ogni stagione. Useremo il succo e anche la scorza, ottenendolo con una grattugia, su cui passeremo la buccia del nostro limone, precedentemente lavato. Staremo attenti a prendere solo la parte gialla, quella dolce, della cotenna. La riuscita di un buon piatto, anche e soprattutto quando richiede pochi e semplici ingredienti, dipende innanzitutto dalla scelta della qualità di questi. Se riusciamo a trovare degli dei buoni limoni possibilmente non trattato, avremo un pollo al limone dal sapore genuino e dal profumo delizioso.

PREPARAZIONE

1

Se partiamo dal filetto dobbiamo ottenere delle fette più sottili, se invece abbiamo già comprato le fette di petto di pollo questa operazione non è necessaria, al massimo possiamo battere un po' la carne per assottigliarla, ma spesso è un'operazione che già fa il Macellaio.

2

Posizionandoci su un tagliere, con un coltello da carne affilato a lama liscia, ci aiutiamo con la mano libera, premendolo sulla parte superiore del filetto e con il coltello tagliamo la carne (spessa circa a metà, tra le tagliere e la nostra mano) sul lato orizzontalmente rispetto al piano di lavoro. Passiamo il coltello all'interno del petto, facendolo scorrere sotto la mano di appoggio, con delicatezza (perché la carne è tenera e potrebbe rompersi facilmente). Non arriviamo alla fine, lasciando un bordo di mezzo centimetro, in modo che aprendo la carne a libro, i due bordi rimangano uniti, diventando un'unica fetta. Battiamo leggermente (e possiamo interporre un foglio di carta da forno) con un batticarne, per uniformare lo spessore.

3

Infarinate i petti di pollo, senza preoccuparvi di eliminare la farina in eccesso, perché aiuterà nella formazione della salsa.

4

In una padella antiaderente fate scaldare un filo d'olio e una noce di burro.

5

Quando il burro sarà quasi completamente sciolto, adagiamo le nostre fettine di pollo, e facciamole rosolare da entrambi i lati per circa 10 minuti, a fuoco medio.

6

Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare per circa 5 minuti. A questo punto abbassate la fiamma, aggiungete il succo di limone, e anche un po' della scorza grattugiata per esaltarne l'aroma. Aggiustate di sale e lasciate insaporire per altri 5 minuti. Se la salsa è troppo lenta, o liquida, possiamo aggiungere un pizzico di farina direttamente nella salsa, per farla addensare, lasciandola sciogliere per qualche minuto a fuoco basso.

conservazione

Fino a 2 giorni in un contenitore chiuso, in frigorifero.

Varianti

Possiamo impreziosire questa ricetta aggiungendo dello zenzero fresco grattugiato o del prezzemolo. Il limone è un ingrediente immancabile nella nostra cucina, ma possiamo spaziare anche dai suoi parenti. Possiamo infatti realizzare questa ricetta sostituendo l'arancia al posto del limone, seguendo le stesse procedure.

L'ultima variante che vi propongo è quella di cambiare la forma di questo piatto. Invece di usare solo il petto, potete usare il pollo intero, condito con succo di limone, olio, uno spicchio d'aglio ed erbe aromatiche, e continuare la cottura in forno. 180 ° C per circa 1 ora di cottura.

Curiosity

I Pollo Al Limone è una ricetta internazionale, dove ogni tradizione segue preparazioni specifiche, che si differenziano per la salsa (ad esempio in alcuni paesi si usa per aggiungere senape, salsa di soia, o per creare una salsa agrodolce), o per la preparazione del pollo (fritto , in pastella o al forno).