I pollo alla cacciatora si tratta di un secondo piatto molto famoso in Italia, probabilmente nato in Toscana ma ormai utilizzato nella cucina di tutte le famiglie italiane, grazie alla sua preparazione semplice e veloce. Un piatto gustoso e aromatico, da preparare in padella con pezzetti di pollo a piacere ali, cosce e bacchette, insieme alle verdure tritate, all'aglio, al rosmarino e alla polpa di pomodoro. Ideale in tutte le stagioni dell'anno, è particolarmente apprezzato durante i mesi autunnali e invernali grazie al suo gusto avvolgente e alla sua deliziosa crema in cui è impossibile non farsi una scarpetta con il pane fresco! Il pollo alla cacciatora è ottimo accompagnato da verdure, ma dà il meglio di sé abbinato ad un contorno di funghi: suggeriamo quindi di servirlo con funghi trifolati, funghi gratinati o con semplicissimi ma gustosi funghi al forno!

PREPARAZIONE

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Iniziate preparando il soffritto: mondate la cipolla e sbucciate la carota, lavate la costa di sedano con abbondante acqua ed eliminate le estremità. Tagliate il sedano e tritatelo finemente. (

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Tagliate la carota a bastoncini, quindi tritatela molto finemente.

3

Affettate la cipolla, tritatela e unite tutte le verdure in una ciotola.

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Usando un cannello a gas, fiamma il pollo per eliminare eventuali piume rimanenti. Dividete il pollo a pezzi, tagliando prima le ali, poi ricavando le cosce e il petto. Vi consigliamo di utilizzare un coltello piuttosto grande e affilato per effettuare l'operazione, disponendo il pollo su un tagliere. I pezzi vanno tagliati incidendo le giunture delle ossa, in modo che sia più semplice ricavarli.

5

Versare l'olio d'oliva in una pentola capiente e metterlo sul fuoco a fuoco alto. Aggiungete i pezzi di pollo e coprite con un coperchio, facendo rosolare per 10 minuti.

6

Spostate il coperchio e con l'aiuto di una pinza da cucina girate tutti i pezzi, in modo che si dorino anche dall'altro lato. Dopo cinque minuti aggiungere la salsa.

7

Mescolate e aggiungete anche uno spicchio d'aglio in camicia, poi fate rosolare per 5 minuti e aggiungete il rametto di rosmarino precedentemente sciacquato e asciugato con carta assorbente.

8

Sfumare con vino bianco. Appena l'alcol sarà evaporato aggiungete il sale. La quantità di sale può essere aggiunta secondo i vostri gusti, ma vi consigliamo di aggiungere poco sale e, se necessario, assaggiare prima di aggiungerne altro a fine cottura.

9

Mescolare bene, poi aggiungere la polpa di pomodoro e chiudere con un coperchio. Cuocere a fuoco moderato per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se dovesse asciugarsi troppo durante la cottura aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.

10

A fine cottura il liquido nella padella dovrà essersi rappreso abbastanza da formare una salsa cremosa. Una volta cotta aggiungete il prezzemolo tritato, trasferitela su un piatto da portata e servite.

Suggerimenti e trucchi

Per personalizzare il pollo alla cacciatora puoi usare diverse spezie ed erbe aromatiche. Potete sostituire, ad esempio, il rosmarino con timo o origano secco.

In estate potete utilizzare i pomodori freschi per il sugo al posto della passata di pomodoro.

Se non ti senti pronto a tagliare tu stesso il pollo, puoi chiedere al macellaio di dividerlo in pezzi. In ogni caso potete utilizzare anche solo ali, cosce o cosce di pollo: il risultato sarà lo stesso.

Potete aggiungere qualche altro ingrediente per condire il pollo alla cacciatora: ad esempio potete aggiungere un cucchiaio di capperi dissalati e qualche oliva nera snocciolato, così da dare ancora più sapore. Aggiungeteli dopo aver sfumato con il vino bianco.

Conservazione del Pollo alla Cacciatora

Il pollo alla cacciatora può essere conservato 2-3 giorni in un contenitore ermeticonel frigo.

Se avete utilizzato ingredienti molto freschi, il pollo alla cacciatora può essere congelato in un contenitore per alimenti chiuso per 1 mese. Va lasciato scongelare a temperatura ambiente e poi scaldato in padella per 15 minuti a fuoco medio-basso.

Curiosity

Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto molto famoso in Italia, le cui origini sono contese tra le regioni centrali come l' Marche, Toscana e Umbria. La tradizione fa del pollo alla cacciatora una ricetta prevalentemente toscana. Nato probabilmente tra la fine dell'19 e l'inizio del '20, il pollo alla cacciatora prende questo nome probabilmente per la aromi della ricettacome il rosmarino e l'aglio, notoriamente utilizzati dai cacciatori per insaporire la selvaggina.