I Rotolo di patate è un accattivante piatto rustico ripieno, dove gli ingredienti si fondono insieme per creare una delizia dal cuore vivace. Le patate possono essere cotte con o senza buccia, intere oa pezzi, con o senza condimenti; la cottura è sempre necessaria per abbattere gli amidi. Se volete un contorno facile e gustoso ma soprattutto salutare, provate la ricetta di Patatine, una valida alternativa alle classiche patatine fritte. Il rotolo di patate si prepara partendo da una base di Patate bollite, a tal proposito, provate a dare un'occhiata alla nostra ricetta per crearne tante altre, dagli antipasti ai piatti unici. Questo rotolo ripieno si riferisce alla torta di patate tipica della cucina trentina che consiste nel grattugiare patate crude con l'aggiunta di sale e farina per dare consistenza ed è solitamente accompagnata da salumi e formaggi, fagioli o verdure e talvolta addolcita con marmellate. o marmellate. Non ti resta che provarli tutti!

PREPARAZIONE

1

Pulite le patate, tagliatele a cubetti e versatele in una padella con acqua fredda. Portare l'acqua a bollore e lasciarle cuocere per circa 20 minuti, o finché non saranno morbide. Una volta cotte, scolatele e passatele allo schiacciapatate.

2

Aggiungere alle patate calde il burro, il sale, il pepe, la noce moscata, il parmigiano e l'uovo e mescolare il tutto.

3

Quando l'impasto sarà omogeneo e ben amalgamato, versatelo su un foglio di carta da forno. Ora stendetelo con l'aiuto di un mattarello per dargli una forma rettangolare; per un risultato migliore potete ricoprire l'impasto ottenuto con un altro foglio di carta e premerlo leggermente con un mattarello.

4

A questo punto distribuite gli spinaci precedentemente scongelati e ben strizzati dal loro liquido sulla superficie dell'impasto appena steso, lasciando vuoti i bordi per evitare che gli ingredienti fuoriescano.

5

Ora stendete il prosciutto cotto a fette non troppo spesse.

6

Infine aggiungete le fette di provola affumicata.

7

Una volta disposti tutti gli ingredienti del ripieno, arrotolare il rotolo partendo dal lato lungo; per fare questo puoi aiutarti con la carta pergamena.

8

Ora fate attenzione a sigillare bene le due estremità per evitare che gli ingredienti di cottura fuoriescano.

9

Cospargete tutta la superficie di pangrattato.

10

Adagiate il Roll in una teglia e, se preferite, aggiungete delle fette di patate affettate sottilmente.

11

Adagiate le fette di patata appena tagliate con una mandolina sulla parte superiore del rotolo creato e irrorate il tutto con un filo d'olio.

12

Sigillate con la carta in cui è rivestito e infornate a 200°C, in forno preriscaldato, per circa 30 minuti; gli ultimi 5 minuti scoprite la superficie e mettete il forno in modalità grill per dorare la superficie. Una volta cotto, sfornate il rotolo e, per evitare che si rompa, fatelo raffreddare per almeno 20 minuti prima di tagliarlo.

Accessori

• Pela patate
• Mandolino
• Una pentola
• Schiaccia patate
• Una grande ciotola
• Carta oleata
• Mattarello
• Pagnotta

Suggerimenti e trucchi

• Il segreto per un risultato perfetto del Rotolo di patate è la realizzazione della base di patate: deve essere asciutta, compatta e molto fredda.
• Ricordatevi di schiacciare sempre le patate quando sono ancora calde per evitare che diventino appiccicose.
• Per la realizzazione del ripieno potete sbizzarrirvi: passate da salumi e formaggi o, perché no, provate anche con verdure in umido o alla griglia, creando sfiziose varianti!
• Per evitare che il rotolo di patate si apra durante la cottura, ungetelo con un filo d'olio e cuocetelo in carta da forno ben sigillata.
• Puoi aumentare la dimensione della porzione delle patate quanto vuoi per aumentare il numero di porzioni.
• Nella ricetta sono state utilizzate patate a polpa bianca perché, avendo una polpa farinosa, che si polpa durante la cottura, sono adatte per essere schiacciate, ad esempio, in purè di patate, crocchette o gnocchi. Ma siccome ne esistono tantissime varietà, potete divertirvi ad utilizzarne altre tipologie: patate novelle, patate a polpa gialla, oppure patate dalla buccia rossa e dalla polpa gialla (ideale al cartoccio e al forno).

conservazione

Il rotolo di patate può essere conservato in frigorifero crudo, già avvolto e sigillato per 2/3 giorni, oppure congelalo. Si conserva cotto mantenendolo a temperatura ambiente per un massimo di 1 giorno o in frigo per 2/3 giorniquindi scaldarlo per qualche secondo nel microonde o nel forno prima di consumarlo.

Storia

Originaria delle Ande, la patata fu addomesticata nella regione del Lago Titicaca e divenne uno dei principali alimenti degli Incas, che svilupparono un gran numero di varietà per adattarla ai diversi ambienti delle regioni in cui abitavano. Il primo Gli europei a conoscere la patata furono i conquistadores spagnoli del Perù. La patata era considerata un alimento di bassa qualità da destinare all'autoconsumo dei contadini e degli strati sociali inferiori, oltre che agli animali, mentre i raccolti di migliore qualità erano destinati alla vendita. Ma all'inizio delXIX secolo ci si rese conto che la patata poteva essere utilizzata anche per preparazioni raffinate, come testimonia la sua comparsa nei ricettari di quel periodo.