Conosciuti anche come tonnarelli o maccheroni alla chitarra, gli spaghetti alla chitarra sono uno squisito tipo di pasta all'uovo originario dell'Abruzzo, dalla particolare forma quadrata. A differenza dei classici spaghetti rotondi, offrono una maggiore rugosità, che le rende particolarmente adatte a preparazioni con sughi complessi come ragù, carbonara o sughi di pesce. La ricetta che vi proponiamo oggi fa venire l'acquolina in bocca. Gamberi, ricotta e granella di pistacchi: tre preziosi ingredienti che si sposano alla perfezione, dando vita ad una salsa che avvolge dolcemente gli spaghetti, restituendo una consistenza piena, piacevolissima, un profumo appetitoso, un sapore che coccola ma sorprende. A tavola con tutta la famiglia o a cena con gli amici, il spaghetti alla chitarra con ricotta e gamberoni stupiranno e conquisteranno i vostri ospiti!

PREPARAZIONE

1

In una ciotola inserire la ricotta, l'erba cipollina tritata, il sale fino, il pepe nero e mescolare.

2

Sgusciate i gamberi togliendo anche la testa e aiutandovi con uno stuzzicadenti eliminate l'intestino dal dorso. Tagliare 4 gamberi a pezzetti e lasciarne 6 interi.

3

In una padella capiente mettete un filo di olio EVO, uno spicchio d'aglio e mezzo peperoncino tritato. Saltare per 2 minuti e aggiungere i gamberi. Lasciateli cuocere per 2 minuti a fuoco vivace. Spegnete il fuoco, togliete i gamberi dalla padella e metteteli da parte.

4

Mettete la ricotta nella stessa padella dove avete cotto i gamberi.

5

Nel frattempo cuocere gli spaghetti secondo il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotti versateli nella padella con la ricotta e mescolate.

6

Aggiungere i gamberi tagliati continuando ad amalgamare gli ingredienti.

7

Una volta cotto, servire. Disponete gli scampi interi sugli spaghetti e cospargeteli con una manciata di pistacchi tritati.

Consigli e suggerimenti

La pasta all'uovo è un tipo di pasta che ne richiede imperativamente una cottura al dente. Fare attenzione a non superare il tempo di cottura consigliato. Scolare invece la pasta qualche secondo prima della fine della cottura.

I Pinot bianco è un vino particolarmente adatto come abbinamento con il tuo spaghetti alla chitarra con ricotta e gamberoni.

conservazione

Ti consigliamo di consumare il tuo spaghetti alla chitarra con ricotta e gamberoni appena cucinato. Se ce ne fosse ancora qualcuno, tienili in un contenitore ermetico frigo fino al giorno successivo al massimo.

Curiosity

I spaghetti alla chitarra prendono il nome dallo strumento tradizionalmente utilizzato per produrli, il chitarra: la sfoglia di pasta all'uovo è infatti adagiata su un telaio con fili metallici che richiamano le corde dello strumento musicale. La sfoglia di pasta viene compressa con il mattarello sopra i fili e il risultato sono delle strisce di pasta che, in base alle intenzioni del pastaio, diventeranno spaghetti or tagliatelle.