Iniziate preparando la base: mettete i biscotti in un mixer e frullateli fino a farli diventare farina

Metti il ​​burro in una piccola ciotola di vetro o in un contenitore adatto al microonde e fallo sciogliere per 40 secondi alla massima potenza. Una volta sciolto versatelo nella planetaria insieme alla farina di biscotti e avviate la macchina per circa 10 secondi.

Foderate il fondo di una tortiera a cerniera da 24 cm con carta da forno e versate il composto

Livellare il composto di biscotti e burro con l'aiuto del fondo di un bicchiere, dando forma anche ai bordi. Poi mettete la base in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo dedicatevi alla crema pasticcera: trovate in descrizione il link per la ricetta completa con consigli e suggerimenti. Mescolate i tuorli e lo zucchero, aggiungete la maizena e mescolate fino a quando il tutto sarà amalgamato.

In un pentolino scaldate il latte e la vanillina, appena arriva a bollore aggiungete il composto di uova, zucchero e amido di mais. Mescolare fino a ottenere un composto cremoso, liscio e lucido.

Versate la crema pronta in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola trasparente in modo che la pellicola tocchi la crema per non formare la fastidiosa pellicina. Lasciar riposare fino a quando la base non sarà pronta.

Quando la base si sarà solidificata in frigorifero e la crema sarà a temperatura ambiente, togliete lo stampo a cerniera e versateci dentro la crema.

Livellare la crema con la spatola per fare in modo che abbia lo stesso spessore in tutti i punti, in modo che decorandola con la frutta non ci siano differenze di livello.

Spolverizzate i bordi della base con lo zucchero a velo, setacciandolo con un colino a maglie fini.

Versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino e accendete il fuoco a fiamma molto bassa. Mescolate con un cucchiaio e solo quando inizia a bollire potete aggiungere il succo di ½ limone. Cuocere il composto fino a ridurlo, senza mai alzare la fiamma, per circa 10 minuti. Il composto deve essere trasparente. Non appena sarà pronto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Mentre lo sciroppo si raffredda, occupatevi della frutta: lavate le fragole e asciugatele con un canovaccio pulito, eliminate il picciolo e tagliatele a metà lungo il lato lungo, tenendone solo una intera per la decorazione finale.

Sbucciare i kiwi e tagliare le due estremità che potrebbero risultare dure.

Tagliate i kiwi a fettine di circa ½ cm ciascuna. Affettare sottilmente anche ½ banana.

Ricoprire la base della crostata con la crema pasticcera e disporre a cerchio le fragole e i kiwi.

Aggiungere, sempre in cerchio, le fettine di banana. Al centro disporre la fragola intera, con la punta rivolta verso l'alto.

Aggiungete qualche mirtillo per coprire gli spazi vuoti, disponendoli sempre in cerchio. Con l'aiuto di un pennello da cucina ricoprire la frutta con lo zucchero e lo sciroppo di limone. Non versatelo direttamente sulla torta, ma utilizzate il pennello per distribuirlo su tutta la superficie.

Mettere la torta in frigorifero per circa 6 ore prima di servire.