Troppo spesso sento dire che la crostata alla Nutella è il dolce per chi non ama i dolci. Non credo, anzi! La crostata è un classico, un dolce che piace a tutti, ottimo per colazione o merenda. Ne esistono tante versioni che, a seconda dei ripieni, danno vita a diversi dessert. Basti pensare alla mitica torta della nonna che con il suo ripieno di crema pasticcera e l'aggiunta di pinoli difficilmente vi deluderà. Per preparare la crostata alla Nutella potete optare per una base di pasta frolla tradizionale, o per uno al cacao, magari senza burro come ho fatto io in questa ricetta. Il ripieno, invece, è a base di crema di nocciole. Scegli quella più adatta a te tra quelle in commercio facendo attenzione alla percentuale di nocciole che contiene: più ne hai, migliore è la crema. Per un risultato ancora più cremoso, aggiungere alla crema un po' di panna o mascarpone. Per prima cosa prepariamo la pasta frolla. Per renderlo più cioccolatoso ho scelto una pasta frolla al cacao, ma anche quella tradizionale andrà benissimo. Sono partito dalla frolla vegana di Montersino e l'ho trasformata in questa versione al cioccolato.

PREPARAZIONE

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Per prima cosa sciogliete lo zucchero nell'acqua (io ho usato lo zucchero di canna integrale, per questo è così scuro)

2

Quindi aggiungere i due tipi di olio per creare un'emulsione.

3

Unite ora la farina setacciata con il cacao e il lievito e impastate prima con un cucchiaio poi a mano.

4

Trasferite l'impasto sul piano di lavoro infarinato e dategli la forma di una pagnotta.

5

Avvolgetela nella pellicola e trasferitela in frigorifero per almeno un'ora. L'ideale sarebbe tutta la notte. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla al cacao aiutandovi con due fogli di carta da forno. Lo spessore ideale è inferiore a un centimetro.

6

Aiutandovi con la carta, trasferitela nello stampo da crostata. Rifilate i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta.

7

A parte preparare il ripieno mescolando la Nutella con il mascarpone o la crema. In questo modo la panna durante la cottura rimarrà morbida, viceversa tenderà ad asciugarsi.

8

Con l'impasto avanzato si possono creare delle decorazioni in superficie. Cuocere a 180°C per 35-40 minuti.

Suggerimenti e variazioni

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato la crema di nocciole, ma ovviamente potete usa la Nutella a cui è importante aggiungere il burro di cacao, se non lo avete, ma va bene anche il burro nella stessa quantità per non far seccare la Nutella durante la cottura. È importante anche far raffreddare la pasta frolla che risulterà quindi più friabile e potrete lavorare meglio. Ti consigliamo di utilizzare il forno statico, ma se avete solo quella in modalità ventilata, abbassate un po' la temperatura e coprite la crostata con un foglio di alluminio se inizia a scurirsi.