Ci marmellata o crostata di marmellata è il dolce più tradizionale e diffuso in tutte le case italiane. Dai nonni, dagli zii, o nascosta nel forno dai genitori, la crostata alla marmellata è un classico dell'infanzia. Con una pasta frolla friabile e morbida fatta con farina, uova, zucchero, burro, lievito e scorza di limone grattugiata e la tua marmellata preferita. Puoi utilizzare la marmellata acquistata in barattolo oppure fartela in casa, seguendo le nostre ricette: ad esempio il risultato è ottimo con la marmellata di arance, di more o di kiwi oppure una deliziosa marmellata di mele per realizzare una via di mezzo tra la semplice crostata e una fragrante torta di mele! E se volete potete anche fare una pasta frolla senza burro così da rimanere più leggera. Preparerai velocemente il dolce perfetto per compleanni, cene o merende semplici e sane!

PREPARAZIONE

1

In una ciotola capiente unire il burro ammorbidito e lo zucchero semolato. Iniziate ad impastare con le fruste elettriche prima a bassa velocità, poi alzando lentamente a velocità 3. Aggiungete le uova intere e continuate ad impastare con le fruste a velocità media. Sciacquate e asciugate un limone non trattato, grattugiate la buccia con una grattugia a fori fini e aggiungetela al composto insieme al lievito. Mescolare tutti gli ingredienti.

2

In una seconda ciotola setacciare la farina 00 e unirla gradualmente al composto di uova, zucchero e burro. Impastare prima con le mani nella ciotola, poi trasferire il composto su un piano di lavoro in legno o acciaio e lavorare l'impasto fino ad ottenere una sfera morbida e liscia. Avvolgi la palla nella pellicola trasparente e lasciala riposare per 30 minuti.

3

Imburrate e infarinate la teglia, eliminando la farina in eccesso. Trascorsi i 30 minuti di riposo, riprendere l'impasto e tagliarne circa 100 grammi da tenere da parte.

4

Mettere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 4 mm di spessore. Usando il mattarello, sollevare l'impasto e posizionarlo all'interno della teglia per coprirlo.

5

Rifilate i bordi della pasta con un coltello, a filo con la teglia. Bucherellate la pasta con una forchetta per evitare che si gonfi e per garantire una cottura ottimale. Versate all'interno la confettura o confettura che preferite (noi abbiamo utilizzato quella di albicocche)

6

Riprendete la pasta messa da parte e stendetela con il mattarello ad uno spessore di 3 mm. Con una rondella o un coltello ricavate delle strisce larghe circa 1.5 cm. Usa ogni striscia per ricoprire la crostata, disponendole in modo da creare un motivo a quadrati oa rombi. Definisci il bordo coprendolo con strisce di uguali dimensioni.

7

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti. Una volta cotto, lasciarlo riposare e raffreddare completamente prima di sformarlo.

Consigli e suggerimenti

Potete utilizzare la marmellata che preferite: pesche, fragole, fichi, frutti di bosco, oppure marmellata di arance e agrumi.

È importante che la pasta frolla riposi prima di essere stesa, altrimenti sarà difficile da maneggiare. Se avete poco tempo, potete prepararlo la sera prima e lasciarlo in frigorifero tutta la notte quindi lasciarlo diluire per 10 minuti a temperatura ambiente prima di stenderlo.

Si possono aggiungere anche alla pasta frolla una busta di vanillina o la scorza di un'arancia, a seconda dei gusti.

Se hai un forno a gas che funziona solo con la modalità ventilata è possibile ridurre la temperatura a 160° e controllare la cottura dopo 25 minuti. La pasta frolla deve risultare dorata, ma non bruciata.

Il lievito in polvere è un ingrediente fondamentale, che contribuirà a mantenere morbida la vostra pasta frolla ed evitare che si indurisca durante la cottura. Se non ce l'hai, puoi usare un po' di cremor tartaro.

Potete servire la vostra crostata leggermente spolverata di zucchero a velo vanigliato, per darle un tocco ancora più gustoso!

conservazione

La crostata alla marmellata si conserva fuori dal frigorifero per 3 giornisotto una campana di vetro. Il congelamento è sconsigliato.