I waffledenominato anche cialda, sono delle morbide cialde cotte tra due piastre calde. Per prepararli è necessario disporre dell'apposita macchina per waffle. Sul mercato ce ne sono di tutte le forme e dimensioni. La caratteristica comune è un disegno a nido d'ape da cui deriva il nome gaufre, eredità del francese antico. La loro origine è piuttosto antica, si pensa addirittura che provengano dall'antica Grecia. Durante il medioevo si sono poi diffusi in tutta Europa, fino al Belgio dove oggi sono uno dei dolci tipici. In origine venivano serviti in versione salata con formaggio e miele. Un abbinamento che vi consiglio comunque di provare. Vengono oggi servito con frutta fresca e sciroppo d'acero, ma anche panna, gelato e zucchero a velo. Oltre al Belgio, i waffle si possono trovare anche in Francia, Germania e Scandinavia. Le ricette differiscono tra loro per le dosi di zucchero, consistenza e forma. Sono una preparazione tipica del periodo antecedente la Quaresima, durante la quale si preparavano ad augurare salute e fortuna.

PREPARAZIONE

1

Dividere il tuorlo dall'albume. Sbattere energicamente il rosso con lo zucchero.

2

A parte montate il bianco.

3

Unire i due composti, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

4

Unite la farina setacciata e il burro fuso, tenendone da parte un cucchiaio. Aggiungere anche i semi della bacca di vaniglia.

5

Con il cucchiaio di burro avanzato, ungete le piastre per waffle.

6

Scaldare la piastra e versare un mestolo di pastella.

7

Chiudere la piastra per waffle e cuocere per 3-4 minuti. Il tempo dipende dalla potenza dei piatti.

8

Togliere la cialda, adagiarla su un piatto e continuare fino ad esaurimento della pastella.
Servire con sciroppo d'acero, panna e fragole.