Ci Carlotta alla fragola è un dolce molto scenografico che racchiude tutti i sapori freschi della primavera e dell'estate: la nota zuccherina delle fragole e della panna, l'acidità del limone, la dolcezza dei savoiardi e del mascarpone. Perfetta da preparare come torta di compleanno o come dessert a fine pasto con gli amici, la charlotte alla fragola è realizzata con una ricetta molto semplice, senza cottura, con pochi ingredienti e pochissime calorie. Charlotte alla fragola compone in soli 30 minuti e riposa appena 2 ore in frigorifero prima di essere gustato, per questo è il dolce ideale da preparare anche con un po' di anticipo. Il vero trucco per fare questa torta è utilizzare una tortiera a cerniera dai bordi alti con un diametro di 20 cm, così da poter servire il dolce dopo il riposo senza alcun timore che perda la sua forma! E se le fragole sono il vostro frutto preferito, perché non date un'occhiata anche alla ricetta della crostata crema e fragole e della torta crema e fragole?

PREPARAZIONE

1

Lavate bene le fragole sotto l'acqua corrente.

2

Rimuovi il gambo. Tenete da parte circa 9-10 fragole per la decorazione finale. Tagliare a cubetti tutti gli altri.

3

Trasferite le fragole tritate in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato e 150 ml di succo di limone.

4

Mescolare bene e coprire con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per 10 minuti, in modo che rilascino il liquido che vi servirà per lo sciroppo.

5

Montare la panna con la planetaria o uno sbattitore elettrico alla massima velocità. Deve essere molto fermo. Tenete quindi da parte 2 cucchiai di panna montata per la decorazione.

6

In una ciotola versate il mascarpone e lo zucchero a velo. Lavorare con un cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia.

7

Unite anche la panna montata e mescolatela con una spatola facendo movimenti delicati, dall'alto verso il basso, per non smontarla.

8

Togli le fragole dal frigorifero e scola il succo usando una schiumarola o un colino. Aggiungere le fragole alla panna e mescolare delicatamente.

9

Per realizzare questa ricetta avrete bisogno di una tortiera a cerniera dai bordi abbastanza alti, di 20 cm di diametro.

10

Immergere leggermente i savoiardi, solo dalla parte non zuccherata, nel succo di fragola. Posizionateli verticalmente lungo il bordo dello stampo e sulla base, mantenendo la parte umida all'interno e quella asciutta all'esterno.

11

Riempite lo stampo con metà della crema al mascarpone e fragole, quindi livellatelo bene.

12

Ricoprite la crema con un altro strato di savoiardi bagnati solo da un lato. Versate l'altra metà della crema sui savoiardi e livellatela.

PER LA DECORAZIONE DELLA CHARLOTTE ALLA FRAGOLA

1

Tagliate a fette uguali le fragole tenute da parte, togliendo il picciolo e tenendo da parte 1 fragola. Immergere ogni fetta nei restanti 50 ml di succo di limone.

2

Disporre le fette sulla superficie della torta in senso circolare.

3

Modellare la fragola tenuta da parte praticando dei tagli a spirale, in modo da creare una piccola rosa.

4

Disponete la rosa al centro della torta e, con i due cucchiai di crema tenuti da parte, realizzate la decorazione con una sac-à-poche.

5

Lasciare in frigo almeno 2 ore prima di consumare. Trascorso il tempo necessario, togliere la torta dallo stampo e servire.

Consigli e suggerimenti

È possibile aggiungere qualche fogliolina di menta fresca sulla superficie della charlotte alla fragola, così da ottenere un sapore ancora più fresco e goloso.

Potete utilizzare i savoiardi acquistati oppure prepararli in casa, seguendo la nostra ricetta originale!

Se non volete usare il mascarpone, potete sostituirlo con la crema chantilly, una crema preparata con panna, vaniglia e zucchero a velo. In alternativa puoi usare la crema di formaggio.

Per variare leggermente il gusto della charlotte potete utilizzare a succo di bacche per lo sciroppo di savoiardi. Ricorda di non bagnarli troppo, altrimenti diventeranno mollicci e collasseranno.

La fase di intingere le fettine di fragola nel succo di limone è importante affinché non diventino scure durante il riposo in frigorifero.

L'utilizzo di una tortiera a cerniera o di una ciambella è fondamentale per la buona riuscita di questo dolce.

Se non avete la panna zuccherata potete usare la panna fresca e aggiungere 20 g di zucchero a velo prima di montarlo.

conservazione

Charlotte alla fragola può essere conservata in frigorifero per 2 giorni massimo, all'interno di un contenitore ermetico o coperto da una campana per dolci. Si sconsiglia il congelamento.

Storia

La storia della Charlotte alla fragola è costellata di varie leggende, ipotesi e teorie. Secondo una versione diffusa, deriverebbe il nome del dolce dal termine inglese arcaico "charlyt”, che significa “budino”. Un'altra teoria sostiene che il nome “charlotte” dovrebbe derivare dal termine usato per indicare un particolare tipo di cappello indossato in Francia da donne del Settecento, che hanno ispirato la creazione dell'omonimo stampo per torta. In realtà è probabile che il nome del dolce derivi direttamente da un dolce inventato in Russia da Marie-Antoine Caremépasticcere francese, che lo ha dedicato al Zar Alessandro I.