Era davvero troppo tempo che avevo adocchiato questa ricetta di polenta amore. L'idea di fare un dolce con farina di mais, quella fine, il fioretto, e così alla fine ho deciso. Il risultato è una torta soffice, ideale da sola o bagnata nel latte. Il sapore delicato e la consistenza morbida lo rendono perfetto così, senza bisogno di aggiungere creme, e l'uso della farina di mais aggiunge una nota leggermente granulosa alla consistenza insolita e molto gradevole.

PREPARAZIONE

1

In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente e lo zucchero.

2

Lavorare in una crema con le fruste elettriche.

3

Unite poi le uova e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema.

4

Ora aggiungete la farina e il lievito e iniziate a lavorare il tutto, a mano o con un frullatore.

5

Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo.

6

Trasferitela nell'apposito stampo, oppure nello stampo da plum cake, opportunamente unto e infarinato.

7

Cuocere a 170°C per 45 minuti.

Le origini dell'Amor di Polenta

L'amor polenta è un dolce tipico della Lombardia, in particolare del varesotto. Per questo è anche conosciuto come il dolce di Varese, un paese che ancora usa servirlo ed esporlo nelle vetrine di bar e pasticcerie. Come tutti i dolci tradizionali, si prepara con ingredienti semplici: farina, burro, zucchero e uova. Viene poi cotto in un particolare stampo semicilindrico, con scanalature, ma potete utilizzare anche il classico stampo da plumcake. Stai certo che il gusto non ne risentirà.

Come conservare la polenta Amor:

Si conserva in un contenitore ermetico per 3 – 4 giorni senza perdere la sua morbidezza.