Ci torta di zucca è un dolce intramontabile, la cui semplice ricetta si tramanda di generazione in generazione, amato fin dall'infanzia. È una delle migliori soluzioni per una merenda o una colazione dolce e anche salutare, perché è senza burro e contiene tutte le vitamine della zucca. La consistenza della torta è molto morbido ma per niente umido e può esserlo arricchito con gocce di cioccolato fondente oppure essere aromatizzato con cannella, o un mix di spezie come noce moscata, cannella e chiodi di garofano. Per realizzare questa ricetta potete utilizzare la varietà di zucca che preferite o che avete a disposizione, anche se noi lo facciamo vi consigliamo di scegliere la zucca delicata oppure la zucca mantovana, dolce e farinosa, perfetta per questa preparazione!

PREPARAZIONE

1

Tagliare la zucca a fette spesse circa 3 cm, disporle su un foglio di carta alluminio e fare un pacchetto con un altro foglio, adagiandole su una teglia.

2

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti. Sfornate e aprite la confezione, fate raffreddare e poi prelevate la polpa con un cucchiaio.

3

Frullare la polpa di zucca con lo zucchero, la vaniglia e l'olio per circa 1 minuto con un mixer.

4

Aggiungere le uova, la scorza grattugiata di 1 limone e ½ arancia e il liquore, se piace.

5

Frullare per un altro minuto, quindi aggiungere la farina con la fecola di patate e il lievito e frullare per un altro minuto.

6

Versate il composto in uno stampo da 22 cm precedentemente oliato e infarinato.

7

Cuocere in forno statico preriscaldato per 40 minuti a 170°. Fai la prova stecchino. Togliere dal forno appena è cotto e lasciare raffreddare.

8

Non appena si sarà completamente raffreddata, sformatela su un piatto da portata e cospargetela di zucchero a velo.

Consigli e suggerimenti

Si può usare zucchero di canna grezzo al posto dello zucchero semolato.

Servite la torta di zucca con un cucchiaio di crema al mascarpone senza uova!

Puoi usarne uno stampo in silicone. In tal caso non sarà necessario imburrarlo.

Potete sostituire metà della farina con la farina di mandorle.

Se non ti piace il liquore all'arancia puoi integrare con 1 cucchiaio di succo d'arancia o ometterlo del tutto, la torta non ne risentirà.

conservazione

Conserve di torta di zucca per 4-5 giorni in un contenitore chiuso.