In un mondo in cui le alternative vegetali si stanno diffondendo sempre di più, non potevano mancare biscotti di pasta frolla vegani! Fragranti e delicati, diventano realtà in meno di 10 minuti con pochi e semplici ingredienti. Vi basterà unire la farina, la fecola di patate, lo zucchero di canna e l'olio di semi, grattugiare un po' di scorza di limone non trattato e impastare velocemente per poi stendere e ritagliare i vostri biscotti. Privi di qualsiasi ingrediente di origine animale, sono sostenibili, economici, sani e adatti a tutti, anche a chi non è vegano ma vuole sbizzarrirsi una delizia dolce ma leggera. Perfetto accompagnato da una tazza di latte vegetale alle mandorle, ma anche con una fumante tazza di tè.

PREPARAZIONE

1

Versate in una ciotola la farina e la fecola di patate. Mescolare con una frusta per eliminare eventuali grumi, oppure setacciarli.

2

Aggiungere lo zucchero di canna. Sciacquare, asciugare accuratamente e grattugiare la buccia di un limone non trattato, unendola alla farina. Mescolate ancora con la frusta per amalgamare bene gli ingredienti.

3

Versare gradualmente l'olio, mescolando inizialmente con una frusta, quindi impastare a mano con l'aiuto di un tarocco o di una spatola.

4

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Continuare ad impastare a mano per circa 2 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e compatto.

5

Arrotolare l'impasto tra le mani per formare un panetto. Poi, con un mattarello, stendetela fino ad ottenere una sfoglia di circa 4 mm di spessore.

6

Ritagliate i biscotti con i tagliabiscotti e adagiateli delicatamente su una teglia foderata di carta da forno.

7

Lavorare velocemente la restante pasta e stenderla per ottenere altri biscotti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 15 minuti, poi lasciate raffreddare.

Consigli e suggerimenti

I biscotti vegani possono essere aromatizzati con vaniglia, cannella, buccia d'arancia e spezie.

Potete farcirli con confetture di frutta, come more e marmellate di agrumi. Puoi anche usare della crema vegana al cioccolato o crema di frutta secca come arachidi, mandorle o pistacchi.

Puoi aggiungere alla miscela 50 g di farina di cocco al posto di 50 g di farina 00, così da avere dei biscotti vegani al cocco.

Potete aggiungere all'impasto anche gocce di cioccolato vegano, uvetta, mirtilli o lamponi essiccati o qualsiasi tipo di frutta secca, meglio se leggermente tostata in forno.

Potete sostituire la farina 00 con farina integrale o di tipo 2.

conservazione

I biscotti vegani si conservano per una settimana in una scatola chiusa. Si sconsiglia di congelare i biscotti cotti. Puoi conservare l'impasto crudo in frigorifero per 1 giorno al massimo.