I pollo alle mandorle è un piatto che arriva direttamente dalla Cina ed è uno dei più amati e ordinati nei ristoranti cinesi. Tradizionalmente a base di pollo, mandorle pelate, salsa di soia, cipollotti, bambù fresco e zenzero, il pollo alle mandorle può essere replicato anche in casa in una versione più semplice ma altrettanto buona! Pollo è mescolato con l'amido e cotto con acqua e salsa di soia, così da creare una squisita salsa cremosa che avvolge i bocconcini di carne e le mandorle pelate. Potete accompagnare il pollo con le mandorle con una piccola ciotola di riso bianco al vapore: vi consigliamo di utilizzare varietà di riso Bonnet tailandese or basmati. E se sei un amante della cucina cinese, non puoi non provare i Gyoza o Jiaozi, i tipici ravioli cinesi, e chiudere il pasto con una deliziosa pallina di gelato fritto!

PREPARAZIONE

1

Disponete il petto di pollo intero su un tagliere e, con un coltello affilato, tagliate la carne a listarelle larghe circa 2 cm. Suggeriamo di utilizzare il petto intero, ma puoi anche acquistare il petto di pollo a fette spesse.

2

Tagliate ogni striscia in modo da ottenere dei cubetti di 2×2 cm e versate i cubetti di pollo ottenuti in una ciotola. Non è indispensabile essere precisi, ma cercate di ottenere dei cubetti più o meno della stessa grandezza, in modo da garantire una cottura omogenea della carne.

3

Aggiungi il cucchiaino di amido di mais e 2 cucchiai di acqua nella ciotola con il pollo.

4

Mescolate, con le bacchette cinesi se vi piace, ma anche con un cucchiaio normale, il pollo con l'amido e l'acqua fino a quando tutto il liquido non sarà completamente assorbito dalla carne.

5

Versate l'olio di semi nel wok o, se non lo avete, in una padella capiente dai bordi alti. Accendi il fornello a fiamma bassa e scalda l'olio.

6

Dopo circa 2 minuti aggiungete le mandorle e fatele dorare da entrambi i lati, quindi prelevatele con una schiumarola e mettetele da parte. Attenzione a non cuocere troppo le mandorle: devono dorare ma non scurire.

7

Immergi il pollo nell'olio bollente e cuoci a fuoco medio per 5 minuti, usando pinze o bacchette per girare i cubetti di pollo e rosolarli su tutti i lati.

8

In una ciotola a parte versate la salsa di soia e il vino di riso.

9

Aggiungere i 100 ml di acqua al pollo in cottura e mescolare. Versare anche la salsa di soia e il mix di vino di riso.

10

Lascia cuocere il pollo per 10 minuti. Vi consigliamo di aggiungere 1 pizzico di sale e assaggiare un cucchiaino di panna prima di aggiungerne altra, perché la salsa di soia è normalmente molto saporita.

11

Cuocere fino a quando i liquidi non si saranno addensati, mescolando di tanto in tanto. A quel punto aggiungete le mandorle, date un'ultima mescolata e spegnete il fuoco. Servite subito il pollo alle mandorle, ancora caldo.

Consigli e suggerimenti

Tradizionalmente il pollo alle mandorle viene arricchito con cipollotti e zenzero, facilmente reperibili in tutti i supermercati, e con germogli di bambù che si trovano nei supermercati etnici. Puoi tuttavia, ometti questi ingredienti e ottieni un risultato altrettanto gustoso!

Sconsigliamo l'uso di olio d'oliva per questa preparazione, a causa del gusto troppo intenso. Preferisci l'olio di semi di girasole o di arachidi.

Nei supermercati troverai due tipi di salsa di soia, uno dei quali contiene meno sale. A seconda dei vostri gusti, potete scegliere se utilizzare l'uno o l'altro.

Se non trovi le mandorle pelate puoi usare le mandorle con la buccia. Scottateli in acqua bollente per 10 secondi e poi scolateli. In questo modo puoi rimuovere facilmente la cuticola con le dita.

Se vi piace, potete aggiungere una grattugiata di zenzero fresco durante la cottura del pollo, prima di aggiungere le mandorle. Puoi anche aggiungere divinità cipollotti affettati sottilmentefriggerli nell'olio prima di aggiungere i cubetti di pollo.

conservazione

Il pollo alle mandorle può essere conservato in frigorifero per 2 giorni massimoin un contenitore ermetico. Il congelamento è sconsigliato.