Se sei un amante dei sapori rustici e stai cercando un piatto veloce ma di grande effetto, hai trovato la ricetta che fa per te. Là al cartoccio scamorza affumicata è un secondo piatto che esplode di sapore. Il formaggio, dal carattere deciso, le olive, intense e profumate, ei pomodorini ad addolcire il tutto. Il cartoccio è un metodo di cottura che conserva intatti aromi e sapori e li restituisce esaltati e perfettamente amalgamati. Fare questo piatto semplice ed economico sarà un'esperienza molto soddisfacente. Goditela insieme ad amici e parenti riuniti attorno ad una tavola apparecchiata con amore, un momento indimenticabile.

PREPARAZIONE

1

Tagliare la scamorza a fette di circa 2 cm. Lavare i pomodori e tagliarli.

2

Tagliare la carta da forno in una forma quadrata. Disponete al centro la scamorza e intorno i pomodorini.

3

Unite le olive, i capperi, un filo di olio EVO e il sale fino.

4

Ripiegate la carta da forno in modo da formare un sacchetto e chiudetelo con lo spago da cucina.

5

Disponete i fagottini sulla teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Consigli e suggerimenti

Potete servire la vostra scamorza affumicata al cartoccio con un po' crostini di pane tostato e accompagnarlo con un buon bicchiere di Lagrein o in alternativa al Prosecco di Valdobbiadene.

Aromatizza la tua scamorza affumicata al cartoccio con tutte le spezie che preferisci: timo, maggiorana, origano, basilico, hai solo l'imbarazzo della scelta!

conservazione

Vi consigliamo di mangiare la vostra scamorza affumicata al cartoccio appena preparata, ancora calda, per evitare che il formaggio si indurisca e godere appieno della consistenza filante.

E' possibile preparare la scamorza il giorno prima e conservare i fagottini in frigo fino al momento della cottura e del servizio. Si sconsiglia il congelamentoarli, sia cotti che crudi.

Qual è la differenza tra provola affumicata e scamorza affumicata?

La provola è un formaggio fresco a pasta filata. Può essere prodotto con latte di vacca, di bufala e anche di capra. Non necessita di condimento. La scamorza è invece a formaggio semicrudo che viene lavorato, stagionato e stufato. Viene prodotto essenzialmente con latte vaccino. I due formaggi si differenziano poi per forma e colore: la scamorza è più scura e ha una forma a “palla schiacciata”, mentre la provola è più chiara e ha una forma più allungata, che ricorda una pera. Anche il sapore è diverso: la provola essendo più simile ad una mozzarella è più delicata mentre la scamorza, un formaggio a tutti gli effetti, ha un gusto più deciso e inconfondibile.