Le polpette sono in assoluto il formato alimentare più amato, a qualsiasi età. Che siano tradizionali di carne o di pesce, con verdure, fritte o al pomodoro, incontrano sempre i gusti di tutti e sono un perfetto e sfizioso antipasto o secondo piatto, da accompagnare magari con verdure o con una maionese o, per un gusto più etnico tocco, con una deliziosa salsa al curry. Prova il nostro Polpette di patate con caciocavallo e prezzemolouna variante che, per la presenza del caciocavallo, affonda le sue radici nel Tradizione culinaria siciliana. Troverai anche suggerimenti per versioni diverse e altrettanto gustose delle polpette!

PREPARAZIONE

1

Mettete le patate in una pentola e copritele con acqua fredda. Mettete a fuoco medio e fate cuocere per circa 30 minuti dal bollore, o finché non saranno molto morbide.

2

Grattugiate il caciocavallo con una grattugia a fori larghi.

3

Quando le patate saranno cotte, scolatele e lasciatele raffreddare. Quando sono calde, sbucciatele.

4

Con uno schiacciapatate riducete le patate in purea.

5

Aggiungere il caciocavallo, sale, pepe e le due uova. Mescolare con una forchetta o una frusta.

6

Lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo a coltello oa mezzaluna. Aggiungere il prezzemolo, il pangrattato e il parmigiano al composto e mescolare fino a che liscio.

7

Prelevare piccole porzioni di impasto di circa 25 g l'una. Rotolandole tra i palmi delle mani, formate 25 polpette. Passate ogni polpetta nel pangrattato e lasciate riposare su un vassoio o tagliere per qualche minuto.

8

Versate un filo d'olio in una padella antiaderente e mettetela a fuoco medio.

9

Aspettate qualche minuto e poi cuocete le polpette nell'olio bollente, rigirandole spesso con una spatola da cucina fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati.

10

Scolate le polpette su carta assorbente e servitele ancora calde.

Consigli e suggerimenti

I polpetta di patate si conservano in frigorifero per 2 giorni, coperti con pellicola trasparente.

Per non far aprire le polpette durante la cottura in padella, abbiate cura di passatele bene nel pangrattato e farli riposare almeno una volta mezz'ora prima di friggerli. Potete anche considerare di passarli prima in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato, in modo che l'impanatura risulti ancora più solida!

Prova diverse varianti di polpette di patate, aggiungendo a piacere prosciutto, speck, salame, zucchine o peperoni, per realizzare versioni con carne o vegetariane.

Non puoi usare il caciocavallo e preferisci del provolone dolce o piccante.

Una variante gustosa e fresca della stessa ricetta può prevedere l'utilizzo della menta al posto del prezzemolo.

Storia

Le polpette hanno una storia millenaria: l'ipotesi più probabile è che siano state inventate in Persia, dove vengono chiamate kofta (dal termine koofteh, o "purè di carne"). Dopo le conquiste persiane si diffusero in tutto il Medio Oriente e arrivarono in Europa anche grazie agli Arabi, che avevano conquistato Spagna e Sicilia. Infatti, il termine spagnolo albondigasche significa "polpette", deriva dall'arabo al-bonadiq.