I polpette di lenticchie sono ottime alternative vegetariane, sane, gustose e facilissime da preparare. In questa ricetta ti offriamo una versione fritta e una al forno, per soddisfare i gusti e le esigenze di tutti. L'addensante scelto per l'impasto delle polpette sono le patate: in questo modo avrete delle polpette morbidissime e, allo stesso tempo,basso indice glicemicoadatto praticamente a tutti. Vi basterà un mixer o un frullatore ad immersione e in pochi minuti realizzerete delle perfette polpette di lenticchie. Le nostre polpette di lenticchie sono insaporite con Parmigiano Reggiano grattugiato per un tocco di gusto in più. Fare queste polpette sarà l'hack perfetto per far mangiare i legumi anche a chi non li vede, perché sono irresistibili! Serviteli come antipasto, secondo piatto o finger food, insieme a polpette di riso e ricotta!

PREPARAZIONE

1

Lavate bene le patate sotto l'acqua corrente e mettetele in una casseruola, coperte d'acqua. Portare la casseruola sul fuoco e far cuocere le patate fino a renderle morbide. Ci vorranno circa 30 minuti. Potete testare la cottura infilando una forchetta al centro delle patate: se entra facilmente potete scolarle. In una seconda casseruola versate le lenticchie e l'acqua fino a ricoprirle completamente. Cuocere le lenticchie secondo i minuti di cottura indicati sulla confezione.

2

Scolate le lenticchie con un colino a fori stretti. Versateli nella ciotola di un mixer. Tagliare mezzo spicchio d'aglio e togliere il torsolo interno con un coltellino. Aggiungete nella terrina l'aglio insieme alle lenticchie e frullate il tutto fino ad ottenere una crema, che verserete in una ciotola capiente.

3

Quando le patate saranno cotte potete scolarle e lasciarle raffreddare. Togliete la buccia tirandola con la punta delle dita e mettete le patate nel mixer già utilizzato per le polpette. Frullare le patate fino ad ottenere una purea.

4

Unire la crema di patate alla crema di lenticchie, unire il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Preparate due ciotole: in una rompete e sbattete le uova, nell'altra versate il pangrattato. Con le mani bagnate formate delle polpette con l'impasto, poi passatele nell'uovo.

5

Dopo averle passate accuratamente nell'uovo, ricoprire bene ogni polpetta con il pangrattato. Disporre le polpette pronte su un piatto da portata.

6

Potete cuocere le polpette sia fritte che al forno.

7

Per friggere: versare 500 ml di olio di semi in una padella o un pentolino dal fondo spesso e farlo scaldare fino a 170°C. Immergete poche polpette alla volta e cuocetele fino a doratura, rigirandole spesso. Scolateli con una schiumarola e lasciateli riposare su un foglio di carta assorbente, quindi serviteli con una salsa a vostra scelta.

8

Per la cottura in forno: accendere il forno in modalità statica a 180°C. Disponete le polpette su una teglia foderata di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra una polpetta e l'altra. Non appena il forno raggiunge la temperatura, cuocere per 20 minuti. Una volta cotti, conditeli con un filo d'olio d'oliva.

Consigli e suggerimenti

L'olio deve essere alla giusta temperatura per assicurarsi che le polpette cuociano correttamente e senza sfaldarsi. Vi consigliamo di utilizzare un termometro da cucina oppure di valutare la temperatura immergendo uno stuzzicadenti nell'olio bollente: se compaiono delle bolle, potete iniziare a friggere le polpette.

Se volete, potete impanare due volte le polpette: passatele nell'uovo, poi nel pangrattato e poi ripetete l'operazione. In questo modo risulteranno più croccanti.

Non aggiungere uova all'impasto, le patate sono sufficienti come legante.

Se l'impasto è troppo morbido, puoi farlo aggiungere 1-2 cucchiai di pangrattato. In ogni caso, per evitare questo inconveniente è fondamentale scolare bene le lenticchie e le patate prima di frullarle.

Potete servire le polpette di lenticchie con una salsa di accompagnamento come maionese o salsa barbecue.

Se ti piacciono, puoi aggiungere spezie o erbe aromatiche, come timo o menta.

Potete usare le lenticchie che preferite: marroni, nere, verdi, rosse, gialle. Ti consigliamo di utilizzare quelli non decorticati. Se usi il lenticchie decorticateaggiungere all'impasto 2 cucchiai di pangrattato.

conservazione

Vi consigliamo di consumare subito le polpette di lenticchie. In alternativa, puoi conservarli in frigorifero per un massimo di 1 giorno scaldateli in forno a 150°C per 10 minuti prima di servire, ma perderanno parte della loro croccantezza. Si sconsiglia di congelarli.