Ci ColpireCiotola è uno dei piatti più piccanti del momento, ispirato alla cucina tradizionale hawaiana, dove l'ingrediente principale è il pesce crudo tagliato a cubetti. La moderna ricetta, che prevede l'aggiunta di ingredienti e condimenti, sta prendendo piede nei ristoranti di tutto il mondo, attirando una fetta sempre maggiore di amanti della cucina orientale. Si tratta quindi di una ciotola di riso bollito condita con pesce crudo, verdure, frutta e salse e consumata come antipasto o secondo piatto. È importante che gli ingredienti siano molto freschi, per gustarlo al meglio. Una ricetta molto simile per gli ingredienti, ma più leggera, è quella di Chirashi, riso e pesce fresco in stile giapponese, che si differenzia da Poke per non utilizzare salse e condimenti; e per stare con i profumi ei sapori d'Oriente vi proponiamo quelli famosi Sono le tagliatelle, cotto in poco tempo e a base di verdure. Provate ad accompagnare i vostri piatti con un contorno gustoso ma non troppo pesante con il Tempura di verdure, per avere un fritto croccante e leggermente unto, da presentare a tavola nelle cene in famiglia o tra amici. Oltre alla classica Poke Bowl con salmone o tonno, esistono anche versioni con pollo grigliato e poi a dadini, con maiale in agrodolce, con manzo, con polpo cotto o con tofu (per una Poke Bowl vegan).

PREPARAZIONE

1

Versare il riso in una tazza e metterlo in una pentola; con la stessa tazza misurare l'acqua (deve essere il doppio della quantità di riso) e aggiungere un pizzico di sale. Portare la pentola sul fuoco e mantecare di tanto in tanto il riso.

2

Cuocere fino a completo assorbimento dell'acqua. Mettere il riso cotto sotto l'acqua fredda corrente, per abbassare la temperatura, e farlo scolare.

3

Prendete tutte le verdure e lavatele accuratamente sotto l'acqua fredda; Mondate e tagliate a fettine sottili le carote aiutandovi con un pelapatate, tagliate a julienne il radicchio e il cavolo cappuccio e tagliate a pezzetti il ​​cipollotto.

4

Aprite l'avocado a metà, eliminate il nocciolo e eliminate la polpa con un cucchiaio, facendo attenzione a non romperla: bagnatela con il succo di lime e tagliatela a fette di circa ½ cm.

5

Disporre il riso in due ciotole; ora adagiate sopra il salmone affettato e tutte le verdure.

6

Portare in tavola il piatto, così composto, e accompagnare il riso con una gustosa salsa di soia.

Accessori

• Una pentola
• Mestolo
• Una tazza
• Coltello
• Pela patate
• Un cucchiaio
• Due ciotole

Suggerimenti e trucchi

• Il riso a grana tonda è il riso per eccellenza per questo piatto hawaiano. Esistono però anche altre versioni con riso integrale, riso nero, quinoa o cous cous.
• Puoi sbizzarrirti nella creazione di queste Poke Bowl: prova ad aggiungere anche mandorle, surimi o Tobiko (uova di pesce).
• La salsa di soia è molto saporita quindi si consiglia di dosare bene il sale.
• Arricchisci il tuo Poke con cipolle croccanti e condiscilo con il succo di zenzero per un tocco più esotico.

conservazione

La Poke Bowl può essere conservata, coperta con pellicola o all'interno di un contenitore ermetico, all'interno del frigorifero. Se è pesce crudo, il sushi dura al massimo 12/24 ore; se è a base di pesce cotto si può conservare fino a giorni 2.

Storia

Poke ha origini molto antiche risalenti al 400 d.C. quando arrivarono per la prima volta i Polinesiani Hawaii. Questo popolo consumava pesce crudo tagliato a cubetti e servito con alghe e verdure sui pescherecci come spuntino veloce; da qui è diventata una tradizione popolare.

Intorno al 2010, negli Stati Uniti e trasformata in una 'poke bowl', una versione del piatto tipico hawaiano che consiste in una base proteica (solitamente pesce, ma anche tofu o pollo) a cui vengono aggiunti carboidrati (riso, quinoa, bulghur ), frutta (generalmente esotica come mango o melograno) e verdure crude di stagione qb. Altri due ingredienti che si trovano spesso nel poke sono l'avocado e l'edamame, che sono baccelli di soia essiccati.

Essendo un piatto a base di pesce crudo fresco, ha un apporto energetico relativamente basso; nelle versioni con riso le calorie sono superiori a quelle in cui non è presente. L'olio di sesamo utilizzato all'interno è ricco di omega 3 e omega 6 essenziali, ottimi per l'organismo. Tra gli aspetti più interessanti del Poke Bowl c'è l'assenza di glutine e lattosio, fattore che lo rende un ottimo piatto per chi soffre di intolleranze al lattosio e allo zucchero e per la celiachia.