Impazzire per il uramaki e ti piacerebbe provare a cucinarli in casa, proprio come quelli che si trovano nei ristoranti giapponesi? Ecco la ricetta per cimentarsi nella realizzazione di questi involtini di sushi tipici del Giappone, composti da uno strato di alga Nori, che contiene un ripieno di pesce, avocado e cetrioli, ricoperto esternamente da un ulteriore strato di riso arricchito con semi di sesamo . Nel nostro caso abbiamo preparato l'Uramaki nella versione California roll, o California maki, ma le varianti di ripieno sono numerose e tutte da provare! E per preparare una vera cena in stile giapponese, portali in tavola insieme ai Hosomaki per stupire e deliziare i tuoi ospiti.

PREPARAZIONE

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Per prima cosa, sbucciate il cetriolo e l'avocado. Tagliate il primo a bastoncini spessi 1/2 cm e affettate l'avocado.

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Tagliare l'alga Nori a metà per il lungo in modo da ottenere due rettangoli.

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Disporre un rettangolo di alga sul tappetino precedentemente ricoperto con pellicola. L'alga Nori va posizionata verso il cuoco, lasciando 1 centimetro di spazio dal bordo del materassino, e con la parte lucida a contatto con la pellicola che ricopre il materassino.

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Ora passa alla composizione dell'Uramaki. Nella sezione Consigli e Trucchi troverai le istruzioni per cucinare il riso sushi.
Inumidisci la mano con acqua fredda e prendi 60 g di riso. Mettilo sull'alga.

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Spalmate il riso sulle alghe, lasciando circa 1 cm di spazio libero sui lati lunghi dell'alga.

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Cospargete lo strato di riso con i semi di sesamo.

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Ora girate le alghe con il riso molto delicatamente, facendo attenzione che il riso sia a contatto con la stuoia e che le alghe siano rivolte verso l'alto. Fai attenzione in questa fase per evitare che l'alga si rompa.

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Al centro dell'alga, spalmate 2 cucchiaini di maionese, quindi adagiate sopra qualche fetta di avocado e anche i bastoncini di surimi.

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Allo stesso modo preparate il ripieno alternativo con maionese, cetrioli e surimi.

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Procedere alla chiusura del rotolo. Sollevate il tappetino e cominciate a richiudere l'alga su se stessa, facendo attenzione che il ripieno rimanga al centro.

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Premere leggermente con le mani fino a quando il rotolo di Uramaki non è completamente chiuso.

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In questo modo otterrete un rotolo molto compatto, con un ripieno avvolto nell'alga Nori e uno strato esterno di riso.

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Adagiate il rotolo su un tagliere e dividetelo a metà aiutandovi con un coltello la cui lama deve essere precedentemente bagnata. Unire i due pezzi di rotolo e tagliarli ulteriormente in 4 o 5 parti.

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Gli Urakami sono pronti. Serviteli in un piatto da portata con zenzero, wasabi e salsa di soia da consumare.

Accessori

• A Makisu (tappetino di bambù adatto per fare involtini di sushi)
• Pellicola trasparente
• Tagliere
• Coltello affilato
• Ciotola
• Cucchiaino

Suggerimenti e trucchi

• Per un risultato ottimale del tuo Uramaki, il giusto tipo di riso Usato. È importante, infatti, che il riso sia adatto al sushi: piccoli chicchi tondeggianti chiamati riso Kome, conditi con aceto di riso, sale e zucchero. Prima di cuocere il riso, è altrettanto importante sciacquarlo accuratamente sotto l'acqua per eliminare l'amido in eccesso.
• anche lì cuocere il riso richiede un'attenzione speciale. Non aprire mai il coperchio della pentola in cui è contenuto il riso a bollire, perché l'umidità necessaria verrebbe dispersa. Quando il riso sarà cotto (ci vorranno circa 15 minuti), spegnete il fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete l'aceto di riso, il sale e lo zucchero per insaporire. Lasciate raffreddare fino a quando il riso raggiunge una temperatura di 35°C: a quel punto avrà raggiunto la giusta consistenza e malleabilità per essere utilizzato nella realizzazione dei vostri involtini.
• La ricetta che vi abbiamo proposto è la versione più famosa di Uramaki, ovvero i rotolo californiano, ma ci sono molte varianti. E' possibile inserire, al posto del surimi, filetti di salmone o tonno, o gamberi. In alternativa alla maionese è possibile spalmare con crema di formaggio fresco e al posto dell'avocado con fettine di mango per dare un retrogusto più esotico. La parte esterna può essere arricchita anche con scaglie di mandorle, uova di pesce o semi di papavero, oltre che con semi di sesamo. Insomma, puoi sbizzarrirti con la fantasia per ottenere degli Uramaki fatti in casa davvero eccezionali.
• Per la realizzazione di Uramaki è indispensabile l'utilizzoAlga Nori. Senza di essa, il successo della ricetta sarebbe compromesso. Si tratta di un'alga, comunemente usata soprattutto nella cucina giapponese, che viene prima tritata e poi essiccata naturalmente sotto forma di sottili sfoglie. Ha un retrogusto iodato ed è anche ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo. Questa alga ora si trova comunemente in molti supermercati e negozi di alimentari etnici. Una volta aperta la confezione delle alghe Nori, si consiglia di conservare le restanti chiudendole in un contenitore ermetico.

conservazione

Conserva gli Uramaki avanzati chiusi in un contenitore ermetico all'interno del frigorifero e consumali entro 1 giorno al massimo. Non consigliamo il congelamento.