Pasta con zucchine e gamberi, il primo leggero e sfizioso

Ci pasta con zucchine e gamberi è una delle preparazioni più apprezzate della cucina mediterranea: un primo piatto dai sapori equilibrati e delicati, dove la dolcezza delle zucchine si sposa con il sapore dei gamberi. Nella nostra ricetta proponiamo una cottura che include anche una zuppa di gamberetti, ovvero un piccolo brodo utile per insaporire ancora di più il vostro piatto. La bisque è fatta con il teste e gusci di crostaceiunito a verdure come cipolla, carote, prezzemolo e pomodorini, rosolato, irrorato con acqua e lasciate sobbollire per 30 minuti. Fare la pasta con zucchine e gamberi è un'operazione molto semplice, che va però fatta rispettando i giusti tempi per poter ottenere gamberi e zucchine perfettamente cotti e dalla giusta consistenza. Vi sveliamo quindi passo dopo passo la ricetta infallibile che vi farà preparare un primo piatto perfetto per tutti i giorni! E se ami questo connubio di sapori, prova le nostre linguine fatte in casa con pesto di zucchine e gamberi!

Ingredienti per A 2 persone

Impasto: 200 g
Zucchine: 2
Gamberi sgusciati: 300 g
Olio extravergine di oliva: a piacere
Sale fino: qb
Peperoncino: a piacere
Pomodorini: 4
Cipolla: 1
Prezzemolo: 1 ciuffo
Carota: 1
Aglio: 2 spicchi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 ore
Totale: 55 minuti
Calorie: 163 kcal/porzione

PREPARAZIONE

Sbucciare le carote con l'aiuto di un pelapatate e tagliarle a cubetti. Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente. Lavate sotto l'acqua corrente e tagliate a metà i pomodorini. Lavate e asciugate il rametto di prezzemolo. Sgusciare i gamberi: togliere la testa, aprire il carapace dalla parte della pancia e, con uno stuzzicadenti, scavare nella parte posteriore del crostaceo per eliminare la striscia nera delle viscere.

Versare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola capiente e aggiungere tutte le verdure e i gusci dei gamberi. Fate rosolare per 10 minuti, poi versate 700 ml di acqua e fate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti ottenendo una bisque di gamberi.

Versare in una padella 1 cucchiaio di olio, due spicchi d'aglio in camicia e il peperoncino tritato. Fate rosolare il tutto per due minuti a fuoco medio, poi aggiungete i gamberi. Cuocete i gamberi per due minuti per lato, girandoli con le pinze o con una forchetta. Spegnete il fuoco, eliminate l'aglio e mettete da parte i gamberi in una ciotola.

Lavate, asciugate e tagliate le due estremità delle zucchine, poi tagliatele a rondelle con un coltello o una mandolina sottile. Nella stessa padella dove avete cotto i gamberi aggiungete altri 2 cucchiai di olio e accendete il fuoco a fuoco medio. Scaldate l'olio per un minuto, poi aggiungete le zucchine e 1 pizzico di sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti, mescolando a metà cottura in modo che cuociano da entrambi i lati. Una volta cotti metteteli da parte.

Quando la bisque di gamberi sarà pronta, spegnete il fuoco e separate il liquido dalle verdure e dai gusci utilizzando un colino di acciaio a maglie strette. Con un cucchiaio schiacciate gli ingredienti nello scolapasta, in modo che fuoriescano tutti i liquidi.

Immergi il tuo formato di pasta preferito in acqua bollente salata, noi abbiamo usato gli strozzapreti. Versare la bisque nella padella e abbassare la fiamma al minimo per mantenerla calda. Quando la pasta sarà a metà cottura scolatela e versatela nella padella con la bisque, alzate la fiamma a media e terminate la cottura della pasta direttamente nella bisque.

Aggiungere zucchine e gamberi quando la pasta è quasi cotta. Mescolate gli ingredienti per amalgamare il tutto e servite ben caldo.

Consigli e suggerimenti

Puoi aggiungere alla tua pasta anche con le zucchine 2-3 cucchiai di panna da cucina, da aggiungere quando la pasta è quasi cotta. In questo modo il vostro piatto sarà ancora più cremoso!

Potete sostituire i gamberi con scampi o scampi, oppure utilizzare metà gamberi e metà gamberi.

Puoi sfumare le zucchine con il vino bianco durante la prima cottura si avrà una sfumatura di sapore ancora più particolare. Le zucchine possono essere verdi o bianche. Se hai solo zucchine tonde, tagliale a cubetti piuttosto piccoli.

Potete utilizzare il tipo di pasta che preferite, sia fresca che secca. Vi consigliamo di utilizzare una pasta che trattiene bene il condimento.

Se non riesci a trovare i gamberi freschi puoi usare quelli surgelati. Tuttavia, vi consigliamo vivamente di realizzare questa ricetta con del pesce fresco.

Ti consigliamo di servire il piatto con una spolverata di pepe nero e una grattugiata di scorza di limone non trattato.

conservazione

La pasta zucchine e gamberi va consumato subito. Non può essere congelato o refrigerato.