La polenta è uno dei piatti tradizionali del nord Italia, tipico del periodo invernale. La polenta al forno è una delle varianti della classica polenta consumata con fondute di formaggio, oppure abbinata a secondi di carne. Questa versione nasce come recupero della polenta avanzata. E infatti quando non tutta la polenta sarà consumata, lasciandola in frigo in un contenitore assumerà una forma compatta, permettendoci di preparare altri piatti. Possiamo infatti tagliarlo a fettine sottili e friggerlo in olio bollente, per avere delle chips di polenta croccanti. Possiamo grigliarlo, oppure passarlo al forno accompagnandolo con i formaggi. Il procedimento è semplice, e grazie alle confezioni di polenta istantanea riusciamo ad accorciare i tempi di cottura. La polenta si prepara infatti unendo la farina di mais con l'acqua, le cui proporzioni dipendono dalla grana della farina. Una farina cruda a grana grossa, ideale per fare la polenta, assorbe generalmente più acqua.

PREPARAZIONE

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Preparare la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione, ricordandosi di salarla. Potete anche decidere di utilizzare un po' di polenta avanzata il giorno prima. Una volta cotta, stendetela sul fondo di una teglia adatta alla cottura in forno.

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Nel frattempo mettete in una padella un filo d'olio con lo spicchio d'aglio. Unite i funghi e fateli cuocere, aggiustando infine di sale. Aggiungere il prezzemolo tritato e togliere l'aglio.

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Versate i funghi sulla polenta, completate con la besciamella e il formaggio grattugiato e infornate a 200°C in modalità grill per 10-15 minuti.
Servire caldo.