Quiche di zucchine e ricotta, la ricetta della torta salata

Ci quiche Il fatto in casa è sempre un'ottima soluzione per le cene tra amici, per i pranzi da portare a scuola, al lavoro o durante una gita fuori porta, ma anche semplicemente per godersi un ottimo pasto davvero facile da preparare. In questo caso vi proponiamo una ricetta molto semplice ma deliziosa quiche di zucchine e ricotta, con una base di pasta fatta in casa. Là quiche non è altro che una torta salata e deriva dalla parola tedesca torta che significa “torta” intesa come preparazione a base di ingredienti salati. Sebbene la parola venga usata in Francia per indicare una delle preparazioni francesi più famose, la Quiche Lorraine, in realtà ha origini tedesche. La quiche è una ricetta davvero semplice e versatile che si può preparare anche in casa qualsiasi stagione dell'anno. Con zucchine, fiori di zucca e ricotta, invece, diventa davvero insuperabile!

Ingredienti per A 6 persone

Pasta pazza: 350 g
Zucchine con fiore: 3
Cipolla: ½
Olio extravergine di oliva: 50 ml
Parmigiano Reggiano: 70 gr
Ricotta di latte vaccino: 100 g
Uova: 3
Aggiustare di sale
Pepe quanto basta

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: 50 minuti
Calorie: 217 kcal/porzione

PREPARAZIONE

Per preparare la quiche di zucchine, dopo aver preparato la pasta fatta in casa con la nostra ricetta indicata nella premessa, procedete con la preparazione del ripieno. Lavate le zucchine, asciugatele con un canovaccio pulito e iniziate a togliere i fiori, mantenendoli interi ed eliminando solo il gambo interno. Tagliate le zucchine a fettine sottili.

Sbucciare, tagliare a metà e affettare sottilmente mezza cipolla dorata. Potete utilizzare anche cipolle bianche o scalogno, o se preferite un porro, dal sapore più delicato.

Versare l'olio d'oliva e la cipolla tritata in una padella antiaderente. Quando la cipolla avrà iniziato a soffriggere, aggiungete le fette di zucchina, lasciandone una decina da parte per la decorazione finale e fatele cuocere a fuoco medio-basso finché non saranno morbide e dorate.

Rompete le uova intere in una ciotola e aggiungete 1 pizzico di sale. Sbattere il composto e aggiungere il parmigiano grattugiato, amalgamandolo con le uova.

Aggiungete ora la ricotta e sbattete con una forchetta o con una frusta a mano per amalgamare il composto. Condire con una spolverata di pepe nero e aggiungere le fette di zucchina cotte e ormai tiepide. Mescolare e tenere da parte.

Prendete il panetto di pasta già pronto e stendetelo con il mattarello su un foglio di carta da forno spolverato con un po' di farina fino ad ottenere una sfoglia di circa 2 mm di spessore. Il disco di pasta matta deve riuscire a rivestire completamente una teglia da 22 cm di diametro.

Bucherellare la base della pasta frolla con i rebbi di una forchetta e versare il ripieno, disponendo sulla superficie del ripieno anche i fiori di zucca precedentemente messi da parte. Infine aggiungete la restante porzione di fette di zucchina cruda.

Spolverate con un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato. Con la punta delle dita pizzicate leggermente i bordi della pasta per impreziosire i lati della vostra quiche di zucchine e ricotta. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti, posizionando la teglia nella parte bassa del forno. Sfornare e lasciare raffreddare prima di tagliare e servire.

Suggerimenti e trucchi

Potete realizzare la quiche di zucchine e ricotta anche utilizzando una base diversa dalla pasta matta, come pasta sfoglia, pasta frolla o pasta frolla confezionata. La pasta matta è una base molto facile e versatile, da utilizzare con tutto.

È possibile utilizzare qualsiasi tipo di zucchineda quelle scure a quelle chiare, ma noi vi suggeriamo di utilizzare le zucchine con i fiori di zucca, che daranno un tocco ancora più gustoso alla vostra torta salata.

Puoi realizzare delle torte salate con qualsiasi tipo di verdura di stagione, compresi peperoni, melanzane, spinaci, bietole, asparagi e qualunque altra verdura ti suggerisca la fantasia! La base del ripieno può essere sempre la stessa.

Potete sostituire la ricotta con qualcuna formaggio spalmabile oppure con yogurt bianco. Potete aggiungere anche erbe aromatiche profumate come maggiorana, timo limone o menta.