Ci Nudo-torta è un dolce che letteralmente significa 'torta nuda' perché non ha una copertura, lasciando intravedere gli strati che la compongono. Decoratelo come più vi piace e in base all'occasione in cui lo presenterete: frutta fresca, panna montata, fiori edibili o una deliziosa cascata di Ganache al cioccolato tu odi Crema d'arancia. Essendo una torta che prevede pochi semplici passaggi, sarà perfetta per incantare gli ospiti durante un compleanno o un evento speciale grazie alle sue decorazioni che saranno le vere protagoniste.

PREPARAZIONE

1

Prendete una ciotolina e metteteci dentro il burro: fatelo sciogliere al microonde oa bagnomaria e fatelo raffreddare. In un'altra ciotola unire la farina con il lievito.

2

Mettere le uova insieme allo zucchero semolato nella ciotola di una planetaria.

3

Iniziate a montarli, ad alta velocità, con le fruste.

4

Il risultato che si ottiene sarà un composto liscio e spumoso.

5

A questo punto aggiungete metà della farina alla crema ottenuta.

6

Amalgamare il composto con una spatola, lavorando dal basso verso l'alto. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, aggiungere la restante farina.

7

Versare il burro precedentemente fuso e continuare a mescolare con la spatola.

8

Recuperare tre stampini da 18 cm di diametro e imburrarli.

9

Versarvi il composto ottenuto in egual misura. Mettere gli stampini in forno statico preriscaldato a 180° e cuocere per 25 minuti.

10

Trascorso il tempo, sfornateli e fateli raffreddare completamente prima di togliere il pan di spagna.

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A questo punto preparate il ripieno mettendo in una ciotola la panna con lo zucchero a velo.

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Infine, aggiungere l'estratto di vaniglia.

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Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, iniziate a montare gli ingredienti.

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Mettere il mascarpone in un altro contenitore e frullare anche lui.

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A questo punto unire i due composti assemblati e amalgamarli delicatamente con la spatola.

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Recuperare la prima base di pan di spagna e adagiarla su un piatto da portata; aggiungere ⅓ del ripieno e stenderlo bene sulla sua superficie.

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Proseguire eseguendo la stessa operazione anche con la seconda base di pan di spagna.

18

Completare posizionando il terzo disco e l'ultima parte di panna rimasta. Livellate bene, aiutandovi con una spatola, tutta la superficie della torta.

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Adagiare la frutta fresca, precedentemente lavata e asciugata, sopra la Naked-cake prima di servire.

Accessori

• Piccola ciotola

• 2 ciotole grandi

• Fruste planetarie o elettriche

• Spatola

• 3 stampini da 18 cm di diametro

Suggerimenti e trucchi

• Vi consigliamo di far raffreddare bene il pan di spagna, a faccia cotta, in modo che perda tutta la sua umidità e rimanga più compatto.

• Per un sapore più intenso spennellare la base di pan di spagna con amaretto, rum o liquore al caffè; se la torta era destinata ai bambini provate invece ad utilizzare uno sciroppo o un succo di fragola ad esempio.

• Concedetevi la decorazione della vostra Naked-cake con panna montata, frutta fresca, una glassa o altro Crema alla vaniglia o con il burro.

conservazione

La Naked-cake può essere conservata in frigorifero, sotto una campana di vetro o avvolta in pellicola trasparente, per un massimo di 2/3 giorni.

Storia

La prima volta che apparve la Naked-cake risale alla metà del XIX secolo: alla corte della regina Vittoria I di Gran Bretagna questo dolce nacque per l'ora del tè, e si diffuse per tutto il regno del monarca. La vera nascita di questo dolce, però, è avvenuta nel America subito in contrasto con le altre torte decorate e realizzate con pasta di zucchero e altre creme.

La ricetta di questo dolce è rimasta invariata. Come ancora oggi si componeva di due livelli di soffice pan di spagna divisi da uno strato di marmellata, ora sostituita con panna montata e una decorazione finale di frutta fresca.