In cucina la menta è spesso preziosa per decorare e molti la associano a caramelle o bibite fresche che dissetano la nostra sete nelle calde giornate estive. Tutto vero, ma la menta è molto di più. Infatti può diventare anche l'ingrediente principale di molte ricette salate come frittate, frittelle e torte salate. Oggi però ci manca il dolce e ne stiamo preparando uno soffice Torta alla menta. La base è quella di un soffice pan di spagna, al quale dovremo aggiungere lo sciroppo di menta. Possiamo scegliere quello già pronto che si trova nei supermercati, per avere garantito un bel colore verde. In alternativa possiamo preparare lo sciroppo nella nostra cucina partendo dalla menta fresca, per avere un prodotto naturale, senza additivi e conservanti, tenendo però presente che il pan di spagna non colorerà molto. Svantaggio che possiamo superare aggiungendo allo sciroppo colorante alimentare. A te la scelta. Le variazioni su questo dolce sono infinite, perché oltre al consolidato abbinamento con il cioccolato, la menta si sposa bene anche con il cocco per una versione più esotica. La nostra ricetta è per una torta di 22 cm di diametro.

PREPARAZIONE

1

In una ciotola sbattete leggermente le uova, aggiungete il latte, l'olio di semi e lo sciroppo.

2

Aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta.

3

In un'altra ciotola unire gli ingredienti secchi, la farina, l'amido e il lievito.
Unite gradualmente gli ingredienti liquidi alla farina, mescolando.

4

Imburrate una tortiera e aggiungete una manciata di farina, per farla aderire ai bordi.

5

Versare il composto nello stampo. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 45 minuti. Controllate la cottura, se la superficie dovesse scurirsi coprite la teglia con un foglio di alluminio. Controllare con uno stuzzicadenti, che se inserito nella torta, deve risultare asciutto. Una volta cotta, fatela riposare in forno per 5-10 minuti. Lasciar raffreddare per altri 10 minuti e togliere dallo stampo. Spolverizzate con zucchero a velo e decorate.

6

7

8

Accessori

• Stampo per torta con cerniera
• 2 ciotole
• spatole
• Frusta

Suggerimenti e trucchi

• Una volta raffreddata, la nostra torta può essere farcita a piacere con creme al cioccolato o al cocco. Possiamo anche guarnire la superficie con ciuffi di panna o glassa al cioccolato.

• Come per tutti i prodotti lievitati, è preferibile cuocere con forno statico, perché utilizza una cottura più lenta e delicata. Se hai solo un forno ventilato (più adatto per pasta al forno, arrosti, pacchetti), devi abbassare la temperatura di 20°C.

• La menta è ricca di ferro, calcio, potassio e altri minerali.

• Dalle foglie e dai fiori si ricava il prezioso olio essenziale. Con le foglie essiccate si possono preparare delle ottime tisane.

conservazione

La torta si conserva per 3-4 giorni in un contenitore chiuso.