Ci Torta al mandarino è un dolce morbidissimo e super profumato ripieno di succo di mandarino e, in alcune versioni, anche con la buccia purché biologica e non trattata; per completare, una glassa fruttata che ricopre l'intera superficie rendendola lucida e con una consistenza ancora più umida. Questa torta ricorda molto il Torta alle arance, dolce tipico siciliano, dove anche l'arancia viene fusa insieme alla sua scorza. La torta al mandarino è ottima a colazione, perfetta da servire a buffet, per una sana merenda ma anche come sfizioso dessert di fine pasto. Riesci a immaginare la bontà? Cucinalo con noi e non ti stancherai mai di mangiarlo.

PREPARAZIONE

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Prendete due ciotole e separate i tuorli dagli albumi.

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Con l'aiuto delle fruste elettriche montate gli albumi a neve per qualche minuto: il risultato dovrà essere una soffice schiuma bianca.

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Aggiungere lo zucchero nella ciotola dei tuorli e sbattere anche questi ingredienti fino a quando non diventano spumosi. Quindi versate l'olio di semi di girasole e mescolate bene.

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A questo punto aggiungete ai tuorli il succo dei mandarini precedentemente spremuti (tenetene da parte qualche goccia che servirà per la glassa finale). Amalgamare il tutto.

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Prendete la farina e il lievito e versateli nel composto con un colino.

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Come ultimo passaggio aggiungete anche gli albumi montati a neve; mescolare la panna delicatamente dal basso verso l'alto per evitare che gli albumi si sfaldino. Si deve ottenere una crema liscia ed omogenea.

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Prendete uno stampo per dolci, in questo caso di silicone, e versateci il composto preparato; mettetela in forno preriscaldato, in modalità statica, a 180° e fate cuocere per circa 35 minuti.

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Nel frattempo preparate la glassa che ricoprirà la torta al mandarino: prendete una tazza e versate lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di mandarino tenuto da parte. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

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Una volta che la torta è pronta, sfornatela e fatela raffreddare su una gratella senza rimuoverla dallo stampo.

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Infine spennellate la vostra torta al mandarino con la glassa di zucchero, tagliatela a fette e servitela in tavola.

Accessori

• Due ciotole
• Sbattitore elettrico
• Spatola
• Cucchiaio da tavola
• Stampo per torta di 20 cm di diametro
• Juicer
• Setaccio
• Coppa
• Spazzola da cucina

Suggerimenti e trucchi

• A piacere potete arricchire il gusto con noci o mandorle: basta sostituire 50 g di farina 00 con 50 g di farina di noci o mandorle e frullare il tutto prima di aggiungere i mandarini.
• Vi consigliamo di aromatizzare questa torta al mandarino come preferite: con l'Amaretto oppure Grand Marnier Per esempio. Per una versione analcolica, aggiungete un po' di essenza di vaniglia, gocce di cioccolato, estratto di mandorle o, perché no, una generosa spolverata di cocco disidratato.
• Molto buono se ripieno: provate a tagliarlo a metà, una volta completamente raffreddato, e stendetelo all'interno Marmellata di arance o crema pasticcera.
• La frutta in questa torta non si vede ma dona una morbidezza in più, è il classico effetto nuvola che ricorda un po' la consistenza di torta di chiffon.
• Non mancano le varianti per una torta come questa: ottimo è l'abbinamento mandarino con cioccolato dove parte della farina 00 verrà sostituita con cacao amaro in polvere per un gusto ancora più goloso; oppure prova ad aggiungere lo yogurt, al posto delle uova, per un risultato più leggero.

conservazione

La torta al mandarino può essere conservata a temperatura ambiente, coperta con pellicola trasparente o sotto una campana di vetro, per circa 3 giorni.