'Niente si butta via': è il motto dietro il delizioso Torta Di Pane. Dalle antiche generazioni dei nonni, la ricetta del dolce di recupero per eccellenza giunge ai giorni nostri. L'ingrediente fondamentale è il pane raffermo e secco, che può essere riutilizzato immergendolo nel latte per realizzare questa deliziosa torta che sa di tradizioni tramandate. E infatti ogni famiglia italiana ha la sua versione della torta di pane, tramandata da generazioni e giunta fino a noi. Vi proponiamo la nostra ricetta facile, ma potete personalizzarla secondo le vostre preferenze. La certezza è che risulterà morbido come uno Torta classica di mele e cioccolato. Vediamo come si prepara la torta di pane.

PREPARAZIONE

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Per iniziare, tagliate il pane raffermo a pezzi grossi, anche irregolari e metteteli in una ciotola con il litro di latte. Lasciar assorbire e ammorbidire il pane per almeno due ore.

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Preparate anche l'uvetta: mettetela in una ciotola con acqua per almeno 10 minuti, per ravvivarla e ammorbidirla. Poi scolatela e tenetela da parte.

3

Dopo aver ammollato il pane nel latte, aggiungete nella stessa ciotola questi ingredienti: uvetta, zucchero bianco e uovo. Con una spatola da cucina, mescolate il composto per amalgamare bene il tutto.

4

Infine aggiungete il cacao amaro in polvere e mescolate.

5

Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 24 cm e accendete il forno in modalità statica a 180°C.

6

Versate il composto nella tortiera livellandolo e spolverizzate la superficie della torta di pane con lo zucchero di canna.

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Cuocere in forno per 45/50 minuti. Per controllare la cottura usate il vecchio metodo della nonna: inserite uno stuzzicadenti o un pezzo di spaghetti al centro della torta e controllate se rimane asciutto o umido. Se non è ancora completamente cotta, infornate ancora per qualche minuto. Fate raffreddare completamente, meglio se su una gratella, e servite questa deliziosa Torta di Pane.

Accessori

• Un tagliere
• Un coltello da pane seghettato
• Due ciotole
• Una spatola da cucina
• Una tortiera con un diametro di 24 cm
• Una griglia (se disponibile, per raffreddare la torta)

Suggerimenti e trucchi

• Abbiamo tenuto il latte dall'ammollo, ma se si preferisce una resa più 'asciutta' dell'impasto, si può strizzare il pane eliminando il latte in eccesso.
• In questa ricetta non serve lievito, ma se si preferisce un effetto più 'gonfio' si può provare ad aggiungere una bustina.
• Nonostante ogni famiglia abbia la propria versione della torta di pane, uno degli ingredienti che accomuna tutte le ricette è l'uvetta. Ma se non vi piace potete sostituirlo con frutta secca e pinoli. Tra le numerose varianti che circolano, troviamo ricette di torta di pane con l'aggiunta di amaretti, biscotti secchi, gocce di cioccolato e in alcuni posti anche un bicchiere di grappa o di Marsala.

conservazione

La torta di pane può essere conservata in un contenitore o sotto una campana di vetro a temperatura ambiente, per un massimo di 3 giorni.

Storia

La torta di pane racconta la storia di tradizioni contadine tramandate di generazione in generazione e 'ricette della nonna' uniche in ogni famiglia. Dalla semplicità degli alimenti a disposizione della maggior parte della popolazione italiana, come pane, uova, zucchero. Chi non ha mai sentito dalle nonne che nulla si butta via? Il pane raffermo e secco veniva conservato e utilizzato per fare questo delizioso dolce al cacao amaro; per questo motivo si dice sia un valido dolce da recupero. Ogni regione, ogni provincia e anche ogni famiglia ha la sua versione della torta di pane e per questo non esiste un'unica ricetta ufficiale. Com'è il tuo?