Il tè matcha va di gran moda ultimamente: è ottimo per la pelle, è energico, ricco di antiossidanti e ha un sapore molto particolare ed esotico, che ricorda vagamente le alghe e gli spinaci. Questo tè verde giapponese si presenta in una polvere finissima e viene utilizzato nella tradizionale cerimonia del tè giapponese, durante la quale viene preparato utilizzando una speciale frusta di bambù. Data la sua consistenza, che ricorda il cacao, e il suo colore, in Giappone viene utilizzato come ingrediente in molti piatti, soprattutto in wagashi, Dolci giapponesi. Avendo un gusto molto particolare, è molto importante dosarlo con cura per evitare che il sapore sia opprimente, ma deve anche sentire la presenza di un ingrediente così particolare e anche prezioso, poiché non ha un costo bassissimo. Nella mia ricetta ho cercato di utilizzarlo in biscotti semplici, adatti sia per la colazione che per l'ora del tè, in cui è stato sostituito anche il burro con l'olio, per mantenerli più sani e leggeri. Ho usato due cucchiaini di matcha nell'impasto e ho aggiunto qualche goccia di aroma di vaniglia, che secondo me si sposa molto bene con il sapore vegetale del matcha. Se preferisci i biscotti con un profumo (e colore) più intenso puoi anche aumentare la dose, ma non superare i tre cucchiaini.

PREPARAZIONE

1

Nella planetaria mettete la farina con il matcha e mescolate velocemente in modo che i due ingredienti si amalgamino.

2

Unite gli altri ingredienti e mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato.

3

Togliete l'impasto dal robot da cucina e lavoratelo velocemente con le mani sul piano di lavoro. Formate una palla con l'impasto e lasciate riposare in frigorifero avvolta nella pellicola per almeno 30 minuti.

4

Preriscaldate il forno ventilato a 180 gradi. Quando l'impasto sarà ben sodo, stendetelo con un mattarello sul piano di lavoro e ritagliate i biscotti con uno stampo a vostra scelta.

5

Adagiatele su una teglia foderata con carta da forno e cuocetele per circa 15 minuti, o comunque fino a doratura.