Branzino al forno, ricetta facile e gustosa
Ci branzino al forno è un piatto di pesce delicato, gustoso e molto salutare. Il branzino è conosciuto anche con il nome di basso europeo ed è un pesce del nostro Mar Mediterraneo. Molto semplice da cucinare, adatto all'alimentazione di grandi e piccini, ha una carne bianca, soda e saporita. Cucinare il branzino al cartoccio è semplice: basta disporre gli ingredienti sulla teglia, condire e lasciare che il nostro forno di casa faccia il resto! Là cottura al cartoccio lascerà la carne del pesce morbidissima, grazie ai succhi di pomodoro e all'olio che rimarranno intrappolati all'interno del cartoccio, donando al piatto un profumo e un gusto eccezionale. Nella ricetta vi spieghiamo passo dopo passo come pulire il pescema puoi farti prendere un pesce già pulito dalla tua pescheria di fiducia.
Ingredienti per per le persone 2
- Branzino: 600 g
- Pomodorini: 10
- Olive nere: 40 g
- Capperi sotto sale: 20 g
- Spicchi d'aglio: 2
- Olio Evo: a piacere
- Sale fino: qb
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Totale: 50 minuti
- Calorie: 150 calorie/100 g
PREPARAZIONE
Adagiate il branzino su un tagliere. Per prima cosa procedete a togliere le squame con un coltello: passate la lama del coltello sulla superficie del pesce, dalla coda alla testa, fino ad aver eliminato la maggior parte delle squame.
Fate quindi un taglio netto e profondo nella pancia del pesce, dal foro che trovate vicino alla pinna ventrale fino alla testa, per togliere le interiora.
Rimuovere le pinne tagliandole con cura.
Tagliare a metà i pomodorini, sciacquare i capperi dal sale, sbucciare gli spicchi d'aglio.
Disporre un foglio di carta d'alluminio su una teglia bassa e, appena sopra, un foglio di carta da forno.
Sulla carta da forno versate due giri di olio EVO, il sale, l'aglio e una parte di pomodorini, capperi e olive a pezzetti.
Adagiare il pesce pulito sulla teglia. Cospargere con i restanti pomodorini, capperi e olive. Salate il pesce e irrorate con altri due giri di olio extravergine di oliva.
Avvolgere il branzino e il sugo nella carta da forno e nella carta alluminio, arrotolando i due lembi come a formare una caramella, per garantire una cottura uniforme del branzino.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti.
A cottura ultimata aprire la carta stagnola e servire ancora ben calda.
Accessori
- Teglia
- Carta da forno
- Foglio di alluminio (chiamato anche carta argentata)
- Coltello affilato
- Tagliere o piano di lavoro
Consigli e suggerimenti
Auto non hai mai pulito un pesce oppure non hai voglia di farlo, puoi chiedere al tuo pescivendolo di fiducia di pulirlo preventivamente.
L'olio EVO in cottura è facoltativo: per un risultato accendino potete ometterlo e aggiungerne un filo a crudo, dopo la cottura.
Quando il branzino è a metà del tempo di cottura, potete girare la carta stagnola per assicurarvi che l'interno sia cotto uniformemente.
Se non hai la sicurezza quel pesce è ben cottoanche a causa delle dimensioni del basso, puoi inserire una forchetta nella pancia: se la carne si stacca facilmente dalla pelle, allora il vostro pesce è pronto. Se invece presenta ancora tracce di sangue, chiudi il sacchetto e prosegui la cottura ancora per qualche minuto.
Potete preparare un branzino per cena, scegliendo esemplari più piccoli, e servendolo direttamente al cartoccio.
Una volta cotto, potete conservare il vostro branzino al cartoccio per due giorni in frigorifero, preferibilmente già disossato.
Ingredienti per per le persone 2
- Branzino: 600 g
- Pomodorini: 10
- Olive nere: 40 g
- Capperi sotto sale: 20 g
- Spicchi d'aglio: 2
- Olio Evo: a piacere
- Sale fino: qb
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Totale: 50 minuti
- Calorie: 150 calorie/100 g
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