I Shish kebab è un piatto tipico della cucina turca, una preparazione della tradizione araba a base di spiedini di carne marinati, insaporiti con le spezie, e poi cucinati allo spiedo o alla griglia, che lo rendono un'ottima scusa per trascorrere le serate estive in compagnia. Per la sua preparazione si usa solitamente carne di pollo, manzo o agnello accompagnata da salse e, per i più golosi, è possibile arricchire il piatto con Patate fritte. Questo piatto è un gioiello dello street food ormai amato in tutto il mondo: quindi se volete stupire i vostri ospiti, preparate da noi questo Shish kebab e non ve ne pentirete!

PREPARAZIONE

1

Prendete una teglia e versateci dentro lo yogurt e il miele.

2

Spremere il succo di mezzo limone e aggiungerlo nella ciotola.

3

Aggiungere anche i semi di cumino e il sale a piacere.

4

A questo punto aggiungete il pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva insieme agli altri ingredienti.

5

Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia.

6

Prendete il petto di pollo e tagliatelo a cubetti di circa 3 cm ciascuno; adagiatela nella ciotola della salsa appena creata.

7

Amalgamare bene il pollo, coprire la ciotola con pellicola e lasciar marinare in frigorifero per un minimo di 2 ore ad un massimo di 12 ore.

8

Recuperare il peperone, privarlo dei semi interni, lavarlo sotto l'acqua corrente e infine tagliarlo a cubetti.

9

Ripetere la stessa operazione con il pomodoro: lavarlo, privarlo dei semi e tagliarlo a cubetti della stessa dimensione del pollo e pepe.

10

Ora rimuovi il pollo dalla marinata.

11

Asciugate tutti i pezzi con carta assorbente da cucina e iniziate a comporre gli spiedini.

12

Su ogni stuzzicadenti di legno, alternare il pollo con i pezzi di verdure. Ripetere fino a completare gli ingredienti.

13

Scaldare una piastra sul fuoco, adagiare gli spiedini e lasciarli cuocere per circa 5 minuti per lato prima di servire.

Accessori

• Ciotola
• Juicer
• Cucchiaino
• Coltello
• Pellicola trasparente
• Carta assorbente da cucina
• Spiedini di legno
• Piastra

Suggerimenti e trucchi

• Suggeriamo alcune salse che ben si adattano agli spiedini: salsa baba ganoush che è a base di crema di melanzane aromatizzata alla menta e tahini; una salsa di yogurt greco, olio, menta, succo di lime, sale e pepe; o con la salsa tzatziki sempre a base di yogurt, ma con l'aggiunta di cetrioli, olio, aglio e sale.
• Potete arricchire il vostro Shish kebab con altre verdure come zucchine, cipolle o patate a cubetti, magari aggiungendo qualche foglia di alloro.
• Puoi utilizzare vari tipi di carne: prova un filetto o un giro di manzo, agnello, tacchino o maiale.
• Vi consigliamo di utilizzare degli spiedini di acciaio o di bambù: vi sarà più facile estrarre la carne.

conservazione

Lo shish kebab può essere conservato in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giornia temperatura non superiore a 5°.

Storia

La parola shish kebab può essere tradotta come 'cubetti di carne su uno spiedino cotti alla griglia': shish si riferisce al metodo di cottura mentre kebab si traduce come 'carne cotta o fritta'.

Il kebab è un piatto di origini persiane: già nel IV secolo aC i Cavalieri persiani usavano arrostire la carne usando le loro spade. Ora viene spesso servito dai venditori ambulanti con carne a dadini o carne macinata e poi infilzato: tradizionalmente viene cotto su apposite griglie in cui gli spiedini sono posti in verticale; una volta pronte vengono raccolte singolarmente con l'aiuto di uno Pita che è un tipico pane mediorientale.