ilagnello al forno è un delizioso secondo piatto da preparare per un giorno speciale: a pranzo domenicalea secondo piatto per il menù natalizio o pasqualecorredata patate al forno, piselli o qualsiasi altra verdura che ti piace. La preparazione del cosciotto d'agnello al forno è molto semplice e veloce: vi basteranno 15 minuti per infornare il cosciotto e ottenere quindi una carne tenerissima e saporita. Il cosciotto è uno dei tagli di agnello che dà il miglior risultato in cottura al forno, perché rimane carnoso e morbidoe l'osso all'interno gli conferisce ancora più sapore. Viene aromatizzato con pochi e selezionati erbesalate e pepate, senza aggiungere altro, per mantenere il sapore caratteristico di agnello.

PREPARAZIONE

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Accendere il forno in modalità statica a 200° per preriscaldarlo.
Lavate e asciugate le erbe aromatiche. Sbucciare l'aglio e tritare tutto finemente con un coltello o una mezzaluna. In una piccola ciotola, mescolare sale e pepe.

2

Versate il tutto nella ciotola con il sale e il pepe, aggiungete l'olio e mescolate bene.

3

Cospargere l'emulsione sul cosciotto d'agnello già pulito e rivestire una teglia con un foglio di alluminio, appoggiandovi sopra una griglia.

4

Disponete l'agnello sulla griglia e infornate a 200°, lasciandolo cuocere per 30 minuti.

5

Dopo 30 minuti, apri il forno e gira il cosciotto d'agnello dall'altra parte, facendo molta attenzione per evitare di scottarti. Cuocere altri 45 minuti.

6

Sfornate e servite subito.

Consigli e suggerimenti

Il cosciotto d'agnello va consumato preferibilmente subito. Tuttavia, può essere conservato per un massimo di 2 giorni nel frigo.

Chiedi al tuo macellaio di fiducia di darti un cosciotto di agnello già pulito. In alternativa, procedere eliminando il grasso superfluo e liberando la parte finale dell'ossolasciandola nuda, in modo che non si arricci durante la cottura.

Se il peso del vostro cosciotto di agnello non è esattamente di 1 kg, i tempi di cottura possono variare. Per essere sicuri che sia cotto puoi usare una sonda, misurando il temperatura interna: è pronto quando raggiunge i 60°.

Se preferisci puoi marinare il cosciotto d'agnello durante la notte, lasciandolo in una pentola coperto di vino rosso ed erbe aromatiche. In questo modo si attenuerà il sapore rustico pur mantenendo una carne molto morbida.