I Riso al vino rosso è un primo piatto elegante e raffinato, da portare in tavola in occasione di una cena speciale, per stupire i propri ospiti. La preparazione è molto semplice, ma il risultato stupirà tutti. La preparazione del risotto al vino rosso è molto diversa da regione a regione, in base al tipo di vino locale: famoso, ad esempio, è il risotto all'Amarone in Venetocome quello a Barolo in Piemonte e la Primitivo in Puglia, il Cannonau in Sardegna e la Chianti in Toscana. L'importante è usare un vino di ottima qualità, forte e deciso, oltre a Grana Padano o Parmigiano Reggiano ben stagionato. E il vino avanzato può essere perfetto per accompagnare il tuo risotto!

PREPARAZIONE

1

Preparate il brodo vegetale sbucciando la carota e mezza cipolla, lavando il sedano e mettendo in una casseruola tutte le verdure.

2

Aggiungere 1 litro d'acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

3

Nel frattempo tritate la cipolla per il risotto.

4

Mettetela in una padella con l'olio e fatela cuocere a fuoco basso per 5 minuti, finché non si sarà ammorbidita.

5

Quindi aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti. Versare il vino rosso e mescolare, lasciando evaporare l'alcool.

6

Versate nel risotto due mestoli di brodo e fate cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.

7

Bagnate il riso quando sarà troppo asciutto e procedete aggiungendo due mestoli di brodo fino a cottura ultimata. Il tempo di cottura dipenderà dal tipo di riso.

8

Spegnere il fuoco e mantecare il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolare e servire subito.

Consigli e suggerimenti

Si consiglia di consumare subito il risotto al vino rosso. Il congelamento è sconsigliato.

Per ottenere i migliori risultati e la cottura, utilizzare il riso da Varietà Carnaroli o Vialone nano. In alternativa potete optare per un riso alla Roma.

Utilizzare un vino rosso corposo, come ad esempio un Montepulciano d'Abruzzoun Chianti o un Ripasso della Valpolicella.

Potete aggiungere, per un tocco croccante, delle noci leggermente tostate in padella. Se invece volete un tocco di sapore in più aggiungete una salsiccia sbriciolata insieme alla cipolla e lasciate cuocere prima di tostare il riso.