Piatto povero, semplice e veloce, ma molto gustoso: il spaghetti con aglio, olio e peperoncino sono il jolly perfetto per quelle cene improvvisate con gli amici, o per soddisfare quella voglia di un piatto di pasta che arriva magari a tarda sera. Abbiamo tutti una testa d'aglio, olio extravergine di oliva e peperoncino secco in casa e non c'è dispensa italiana che non possa offrire un pacchetto di spaghetti. Le origini di questo versatile primo piatto sono napoletani, appartiene alla cucina povera napoletana e deve probabilmente la sua nascita all'ingegno delle massaie che lo proponevano come alternativa economica e gustosa ai ben più costosi spaghetti alle vongole veraci. Qualunque sia l'origine di questi famosi spaghetti, prepararli è davvero semplice e diventeranno sicuramente la tua cena salva!

PREPARAZIONE

1

Per prima cosa cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.

2

In una padella capiente fate scaldare l'olio con l'aglio tagliato a metà e il peperoncino. Io uso quello secco, ma quello fresco andrà benissimo. Fate in modo che non bruci ma solo che l'olio sia aromatizzato.

3

Una volta cotta la pasta, scolatela direttamente nella padella del condimento.

4

Fate rosolare per qualche minuto a fuoco vivace poi distribuite sui piatti.

Conservazione e consulenza

Questo piatto va consumato caldo appena pronto, mantenerlo non avrebbe senso! Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono molto semplici da cucinare, quindi l'utilizzo degli ingredienti è fondamentale: consigliamo l'utilizzo di un ottimo olio extravergine d'oliva. Per quanto riguarda l’ l'aglio: potete macinarla se non vi dà problemi di digestione, oppure metterla intera e toglierla appena prima di aggiungere la pasta. Idem per il peperoncino: puoi usalo asciutto or fresco eliminando i semi, per mitigare la piccantezza. Se ti piace il sapore molto piccante, puoi lasciarli. Potete spolverare il piatto con una manciata di prezzemolo tritato o con parmigiano.