Ne hai uno zucca delicata nella dispensa e vuoi trovare un modo più elegante per usarlo? Sei ispirato per il pranzo della domenica? Questa è sicuramente la ricetta che fa per te! Il gnocchi di zucca sono delicati, gustosi e facili da fare, con pochi ingredienti, sì cuociono in pochi minuti e si prestano ad essere conditi in tanti modi diversi! Gli gnocchi di zucca sono meno calorici dei classici gnocchi di patate e contengono anche vitamine e carotene. Potete cuocerle in acqua bollente e poi saltarle in padella con burro e salvia, oppure condirle con ragù di carne. Sono fantastici però condita con gorgonzola e noci o con una salsa a base di verdure o funghi. Gli gnocchi di zucca sono ideali da servire durante una cena tra amici e vi faranno fare un figurone con la loro bontà e morbidezza!

PREPARAZIONE

1

Lavate bene le patate sotto l'acqua corrente. Metterli in una pentola con acqua e farli bollire per 35-40 minuti dal bollore, finché non saranno morbidi.

2

Nel frattempo affettate la zucca e privatela dei semi interni.

3

Formate un cartoccio con carta alluminio, chiudendo la zucca. Cuocere per 20 minuti a 200°. Quindi apri la confezione e lasciala raffreddare.

4

Schiacciate le patate in una ciotola usando uno schiacciapatate.

5

Aggiungere la polpa di zucca alle patate e mescolare con una spatola.

6

Aggiungere l'uovo, la noce moscata e mescolare ancora.

7

Unite anche la farina e la fecola setacciate e mescolate bene, trasferendo l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.

8

Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Se necessario, aggiungi un po 'di amido.

9

Tagliate un pezzo di pasta e modellatelo con le mani per dargli la forma di un bastoncino del diametro di circa 1 cm.

10

Affettate il bastoncino creando gli gnocchi, della grandezza di circa 1.5 cm.

11

Passare gli gnocchi sull'apposito attrezzo, oppure utilizzando i rebbi di una forchetta. Disponeteli su un vassoio leggermente infarinato.

Consigli e suggerimenti

Per cuocere subito gli gnocchi, versateli in una pentola colma di acqua bollente salata. Gli gnocchi inizieranno ad essere pronte non appena iniziano a venire a galla. Recuperateli con una schiumarola.

Puoi aggiungerne un po' all'impasto degli gnocchi erbe secche, come il timo o la salvia. Darà loro un vantaggio!

Per questa preparazione consigliamo di utilizzare la zucca delicata, dalla consistenza più farinosa e adatta all'impasto. In alternativa puoi usarne uno zucca marina di Chioggia o uno zucca mantovana. Sconsigliamo invece l'utilizzo della zucca lunga di Napoli o della zucca Butternut, che hanno una consistenza più dura e rilasciano troppa acqua, che comprometterebbe il risultato finale.

Le migliori patate da utilizzare per questa preparazione sono quelli bianchiche sono più secchi e ricchi di amido.

conservazione

Si sconsiglia di conservare gli gnocchi in frigorifero, ma potete congelarli: adagiateli sulla teglia e lasciateli raffreddare circa 30 minuti nel congelatore. Quindi, quando hanno iniziato a indurirsi, puoi metterli in diversi sacchetti per congelatore e conservarli per 2 mesi. Poco prima di consumarli, cuoceteli direttamente da congelati in acqua bollente salata.

Una volta cotti e conditi si conservano per 1 giorno in frigo, coperti da pellicola trasparente.