Ci Zuppa di cozze è un piatto tipico napoletano, uno dei capisaldi della cucina napoletana e che solitamente non può mancare sulle tavole del Giovedì Santo. Per prepararla bastano pochissimi ingredienti: pomodoro, aglio e prezzemolo, a cui di solito si aggiunge olio piccante, per rendere più gustosa la zuppa. In alternativa potete preparare il Cozze alla tarantina, piatto tipico della cucina pugliese, a cui si aggiungono anche peperoncino e vino bianco, da servire come antipasto o secondo piatto, servito con crostini di pane. Passiamo ad un primo piatto di mare con Linguine ai frutti di mare, un classico della cucina di mare dove non possono mancare cozze e vongole veraci. Per stupire i tuoi amici, mettiti alla prova Cozze gratinate, un piatto croccante e gustoso per un antipasto di mare facile da preparare e low cost. Così dopo aver fatto un tuffo nel mondo delle cozze ci siamo accorti che questi molluschi sono uno dei frutti di mare più amati ed essendo buoni e versatili, quando vengono portati in tavola riscuotono sempre un grande successo!

PREPARAZIONE

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Prendete le cozze e pulitele sotto l'acqua corrente aiutandovi con una paglietta d'acciaio ed eliminate il filamento che fuoriesce dai suoi lati.

2

Versare le cozze in una ciotola capiente senza acqua; tuttavia, puoi coprire la ciotola con un panno umido.

3

Mettere una casseruola sul fuoco con un filo di olio extravergine di oliva e soffriggere due spicchi d'aglio per circa 1 minuto.

4

Aggiungere anche la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato in precedenza e il pepe nero. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

5

A questo punto aggiungete nella casseruola le cozze pulite e coprite con un coperchio. Cuocete per qualche minuto, o comunque fino a quando tutti i molluschi si saranno aperti e avranno rilasciato la loro acqua, utile per insaporire la salsa, prima di servirla con una spolverata di prezzemolo tritato e accompagnata da una fetta di pane.

Accessori

• Casseruola con coperchio
• paglietta
• Una grande ciotola
• Un panno umido

Suggerimenti e trucchi

• Se vuoi dare una nota piccante alla tua Zuppa di Cozze, puoi aggiungere peperoncino o olio piccante.
• Chi preferisce può utilizzare le cozze sgusciate, da aggiungere al sugo: in questo caso, dopo averle pulite, cuocerle per 1 minuto o fino a quando non si aprono; sgusciateli e usate il liquido aggiungendolo al sugo, così da farlo insaporire. Non appena il sugo sarà pronto, aggiungete le cozze sgusciate, fate cuocere per 5 minuti e servite.
• Un'altra preparazione napoletana da provare è la classica Impepata di cozze: in questo caso non si tratta della zuppa di cozze rosse, in quanto si prepara solo con olio, aglio, prezzemolo e pepe.
• Per rendere la vostra Zuppa di Cozze ancora più ricca e gustosa, potete aggiungere ad esempio polpo, gamberi e seppie facendo attenzione alla cottura per mantenerli teneri in bocca.

conservazione

La zuppa di cozze va consumata calda subito dopo la sua preparazione. Può essere mantenuto per poche ore al massimo chiuso in un contenitore ermetico.