Cheesecake fredda alla nutella e cocco, ricetta senza cottura

Alzi la mano chi non ha mai assaggiato una cheesecake! È un dolce davvero squisito, e se ne possono fare mille varianti, così da accontentare tutti i gusti. La classica cheesecake (letteralmente “Torta al formaggio”) prevede l'utilizzo di formaggi spalmabili, come il famoso Philadelphia. Chi non ama il suo sapore forte può sostituirlo con qualcosa di più dolce, come il mascarpone, che è quello che ho fatto anche in questa ricetta. Là torta di formaggio si può cuocere anche al forno, come nella classica ricetta newyorkese, oppure senza cottura dove ad esempio non servono uova e farina. Oggi ho voluto preparare un delizioso Cheesecake fredda alla nutella e cocco, che farà sicuramente leccare i baffi a grandi e piccini. Là Nutella piace a tutti, e un dolce che lo includa tra i suoi ingredienti non può che essere un grande successo. Il sapore del noce di cocco si sposa perfettamente con quello dolce della famosa crema di nocciole, e dona quel tocco di freschezza che renderà unica la vostra creazione culinaria. Il segreto di una buona cheesecake è lasciare raffreddare a lungo la crema prima di servire, in modo da ottenere la consistenza perfetta. Per questo vi consiglio di iniziare a preparare il dolce la sera prima, in modo da poterlo lasciare tutta la notte in frigo. Se non avete tutto questo tempo a disposizione, potete accontentarvi di 3 ore in frigorifero, o circa 1 ora in congelatore.

Ingredienti per A 4 persone

Biscotti secchi: 250 g
Burro: 125 g
Nutella: 2 cucchiai
Panna da montare: 250 ml
Zucchero: 100 g
Mascarpone: 250 gr
Yogurt al cocco: 125 g
Farina di cocco: 2 cucchiai
Gelatina (colla di pesce): 8 g
Latte: 1 tazza
Nutella: 300 gr
Farina di cocco: a piacere
Bocconcini di cocco fresco: a piacere

Preparazione: 30 minuti
Cottura:
Totale: 30 minuti
Calorie: 437 kcal/porzione

PREPARAZIONE

Per preparare la base di biscotti, fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso.

Nel frattempo, sbriciolate grossolanamente i biscotti, quindi tritateli con il mixer.

Aggiungere due cucchiai di Nutella al burro fuso per farlo ammorbidire.

Amalgamare i biscotti sbriciolati con il burro e la Nutella, fino ad ottenere un composto semisolido.

Foderate una tortiera con cerniera con carta da forno.

Versare i biscotti e compattare bene il fondo con un cucchiaio.

Fate riposare in frigo per almeno 20 minuti. Nel frattempo preparate la crema. Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto.

Montare la panna liquida con lo zucchero per circa 3 minuti.

Unite poi lo yogurt, il mascarpone e la farina di cocco, mescolando con uno sbattitore elettrico.

Versare una tazza di latte in una casseruola e far sciogliere la gelatina ben strizzata. Mescolare per un paio di minuti fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta.

Unitelo al resto del composto, mescolando bene. Prendete la teglia e versate la crema sulla base di biscotti, livellandola con un cucchiaio. Lasciare in frigo una notte, o comunque non meno di 3 ore.

]Ora tocca alla decorazione. Ammorbidire la Nutella versandola in una tazza e lasciandola per non più di 10 secondi nel microonde, al minimo. Quindi versatela sulla crema livellandola con una spatola. Riponete la tortiera in frigo per almeno 30 minuti, quindi finite di decorare a piacere la cheesecake fredda Nutella e cocco. L'ho spolverato con farina di cocco e guarnito con qualche pezzetto di cocco fresco.