Ci Torta di rose è un dolce tipico della Lombardia, più precisamente della cucina mantovana e bresciana. Si tratta di un impasto che viene lasciato lievitare, ricchissimo di burro e zucchero, arrotolato su se stesso e adagiato in una teglia: prende il nome dalla caratteristica forma che assume, di un cesto di boccioli di rosa appena sbocciati. Essendo un dolce scenografico si presta come proposta a fine banchetto, durante un buffet o in occasioni speciali. Delizioso ma dal sapore semplice, questo dolce stupirà grandi e piccini! Ecco la nostra ricetta per realizzare una soffice e golosa Torta alle Rose.

PREPARAZIONE

1

Unire la farina Manitoba e la farina 00 in una ciotola capiente.

2

Aggiungere lo zucchero semolato e iniziare a mescolare gli ingredienti. Unite poi il burro, precedentemente sciolto, e continuate a mescolare con l'aiuto di una frusta.

3

Versare nella ciotola il latte e poi l'uovo. Amalgamare il tutto con una frusta; dopo qualche minuto procedere con l'impasto a mano.

4

Trasferite l'impasto su una spianatoia e continuate a impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. A questo punto mettetela in una ciotola, coperta con pellicola, e fatela riposare per circa 2 ore.

5

Trascorso il tempo, quando l'impasto sarà raddoppiato, adagiatelo sulla spianatoia precedentemente spolverata di farina.

6

Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro.

7

Prendete un pennello da cucina e ricoprite completamente la superficie dell'impasto con il burro fuso; poi spolverizzate con zucchero a velo.

8

Con un coltello ritagliate tante strisce di pasta e arrotolatele ognuna su se stessa.

9

Disporre le rose così ottenute in una teglia del diametro di 24 cm, precedentemente unta. Spennellate le rose con altro burro fuso e lasciate lievitare per un'altra ora.

10

A questo punto mettete la teglia in forno ventilato e infornate a 170° per circa 30 minuti; una volta cotta, sfornatela, fatela raffreddare per qualche minuto e toglietela dalla teglia. Disponete la torta di rose su un piatto da portata e completate con una spolverata di zucchero a velo.

Accessori

• Una grande scodella
• Frusta
• Pellicola da cucina trasparente
• Spazzola da cucina
• Mattarello
• Coltello
• Padella con cerniera diametro 24 cm

Suggerimenti e trucchi

• Per i più golosi proponiamo una variante della Torta alle Rose: provate a sostituire il burro e lo zucchero con uno strato di crema Pistacchio o cioccolato, non te ne pentirai!
• Per un tocco più aromatico vi consigliamo di prendere i semi di vaniglia e metterli nel burro fuso.
• Provate ad aggiungere al ripieno una manciata di nocciole tritate, uvetta o gocce di cioccolato.
• Che ne dite di provare questa torta in una versione salata? Arricchite il ripieno con salumi e formaggi secondo i vostri gusti come provola e prosciutto o scamorza e speck.

conservazione

La torta di rose può essere conservata per giorni 2 sotto una campana di vetro o avvolti in pellicola trasparente.

Storia

Con l'arrivo di Isabella d'Este alla fine del XV secolo, divenuta Marchesa di Mantova sposando Francesco II Gonzaga, la cucina mantovana fu influenzata da quella emiliana: la marchesa chiese consiglio al cuoco dei signori di Ferrara che pare avesse ideato la 'Torta delle rose ' per lei, in omaggio alla sua bellezza. La torta di rose ebbe subito successo ed entrò così a far parte della cultura gastronomica mantovana come uno dei dolci più consumati in quella zona d'Italia; anche oggi questo dolce non delude mai chi lo assaggia.