Questi sono golosi e non troppo dolci biscotti al cacao ti conquisteranno. Facili da preparare e soffici, sono l'elemento ideale per la colazione, uno spuntino o come accompagnamento a bevande come the e caffè. Per preparare i nostri biscotti al cacao utilizzeremo le nostre basi per preparare una classica pasta frolla. Se non avete la planetaria, preparare il tutto con le nostre mani sarà semplice e appagante. Lavoreremo la farina con il burro morbido, sbriciolandolo insieme alla farina tra le mani. Questo è noto come sabbiatura e permette di amalgamare bene i due composti. Aggiungeremo poi il tuorlo d'uovo lavorato con lo zucchero, che può essere anche zucchero a velo per amalgamare meglio. Aggiunto il cacao, andremo a lavorare il nostro impasto in modo che sia morbido ed omogeneo. La pasta frolla deve riposare in frigorifero. Per comodità preferisco dare la forma finale e poi metterla in frigo. In questo modo sarà pronto per essere modellato nelle forme, senza doverlo manipolare troppo con le mani, poi scaldate il burro e mettete in forno.

PREPARAZIONE

1

In una ciotola aggiungete la farina e il burro. Rompete il burro con le mani e mescolatelo alla farina. Passate quindi il composto tra le mani, strofinandole e formando dei piccoli granelli come se fossero sabbia. Procedere fino ad ottenere grani fini e omogenei.

2

In un'altra ciotola lavorate il tuorlo con un pizzico di sale e zucchero, fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere il cacao in polvere.

3

Unite il tuorlo alla farina mescolata al burro, mescolando tutti gli ingredienti. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

4

Dividere l'impasto in due, formare dei cilindri, coprire con pellicola e far riposare in frigo per 1 ora.

5

Riprendete l'impasto, ritagliate i cilindri dei dischi. Procedere fino ad esaurimento dell'impasto. Modellate con le mani per arrotondare meglio la forma e disponetele su una teglia foderata di carta da forno.

6

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 12 minuti. Se necessario verificate la cottura con uno stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto. Lasciar raffreddare e servire.

Accessori

• 2 ciotole
• Teglia
• Carta da forno

Suggerimenti e trucchi

• La setacciatura della farina è un'operazione importante per eliminare i grumi che si possono formare durante la fase di confezionamento, ma anche per inglobare aria nell'impasto.

• Personalizzare la ricetta a piacimento permette di ottenere tante versioni di questi deliziosi biscotti: aggiungere una polvere di caffè, gocce di cioccolato, nocciole tritate o direttamente la farina di nocciole (mantenendo sempre il peso totale delle polveri di 225 g).

• Possiamo anche glassare i nostri biscotti con una ganache al cioccolato fondente, oppure creare un cuore morbido all'interno del biscotto.

conservazione

Conservate i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa 5 giorni.