LA calamari gratinati al forno sono un'ottima soluzione per un piatto di pesce economico, facile da preparare e più leggera, ad esempio, della sua variante fritta. Sono perfetti come antipasto, ma serviti anche come piatto unico, accompagnati da zucchine al forno, o deliziose patatas bravas. Il vantaggio della cottura al forno è senza dubbio il ridotto apporto calorico, ma anche il fatto di non dover lavare pentole sporche di olio, niente schizzi da pulire, senza dimenticare il tanto temuto odore di fritto, del tutto assente. Avrai voglia di cucinare i calamari gratinati al forno ogni settimana! Per questo piatto è assolutamente consigliato utilizzare calamari molto freschi di pezzatura medio/grande. Per la quantità necessaria per questa ricetta, il spese non dovrebbe eccedere € 20/25. La freschezza del calamaro è ciò che lo garantirà morbidezza. Tuttavia, se il file budget limitato. disponibile è limitatopuoi optare per quelli alimenti surgelati, avendo cura di asciugarli molto bene prima di ricoprirli con la panatura e passarli al setaccio per eliminare il pangrattato in eccesso. In alternativa, puoi anche utilizzare il calamaro, ancora più economico, tenendo presente che rimarranno un po' meno morbidi, e il gusto non sarà così intenso. IL calamari gratinati al forno vanno gustati appena sfornati, è così che sprigioneranno tutto il loro potenziale di consistenza, aroma, sapore e perfezione!

PREPARAZIONE

1

Pulite i calamari: separate testa e tentacoli dal resto del corpo, eliminate anche tutte le interiora. Conservate i tentacoli, li userete insieme al resto dei calamari. Rimuovere l'osso all'interno, un osso duro e trasparente.

2

Lavare sotto acqua corrente fredda, pulendo accuratamente anche l'interno dove possono rimanere residui di interiora e uova.

3

Asciugate molto bene i calamari con un canovaccio pulito, se necessario usatene più di uno. Il calamaro deve essere completamente asciutto.

4

Con l'aiuto di un paio di forbici tagliatele ad anelli di circa 0.5 cm

5

Rimuovere la pelle da ogni anello.

6

Preparare un impasto con farina di semola, pangrattato e sale su un piatto, mescolare.

7

Passare tutti gli anelli nel pangrattato. Passate anche i tentacoli. L'intera superficie, interna ed esterna, va ricoperta, aiutatevi con le dita dove la panatura non si fissa.

8

Trasferite i calamari su una teglia foderata di carta da forno.

9

Irrorate con un filo d'olio e cuocete in forno statico a 180°C per 20 minuti.

È bene controllare di tanto in tanto la cottura, in quanto non tutti i forni sono uguali. Quando io calamari gratinati al forno saranno appena dorate, sfornate. Prolungare la cottura potrebbe renderli fibrosi.

Una volta estratte dal forno, potete cospargerle spremendo il limone direttamente sopra, oppure servendo in tavola delle fette di limone su un piattino, e farle utilizzare a tutti.

Accessori

• Forbici
• panno da cucina
• Teglia + carta da forno
• Forno
• Una grande scodella
• Tagliere
• 1 o più strofinacci da cucina (asciugapiatti o carta assorbente)

Suggerimenti e suggerimenti

• Come avere calamaro morbido e non gommose: acquistale fresche e rispetta maniacale i tempi di cottura. Un minuto in più potrebbe già comprometterne la consistenza.

• Come capire se i calamaro Sono fresco: hanno la pelle ben aderente al corpo, i “cespi” turgidi, il colore tendente al viola e il profumo del mare. Se l'odore che emanano è simile all'ammoniaca, è meglio cercare altrove.

• Acquista i calamari dal tuo pescivendolo di fiducia, chiedendo loro direttamente di pulirli.

• Se non trovate i calamari grandi potete acquistare quelli già tagliati.

• E' possibile sostituire la panatura di semola passandole nel pane tritato con aglio e prezzemolo, sale, pepe.

conservazione

LA calamari gratinati al forno si conservano per un massimo di due giorni, in frigorifero, in un contenitore chiuso. Per scaldarli usate una padella antiaderente, oppure il forno. Non utilizzare un forno a microonde.