Ci coda di rospo, a dispetto del nome, è un vero e proprio pesce, particolarmente diffuso nel Mar Mediterraneo, nell'Oceano Atlantico e nel Mar Nero. La carne della rana pescatrice è soda e compatta, bianchissima, tenera e saporita, ideale come condimento di primi piatti golosi, come ingrediente di profumate zuppe di pesce o come secondo piatto leggero. La rana pescatrice, privata della testa e delle pinne, è più facilmente conosciuta con il nome di “coda di rospo” ed è perfetto per tutti coloro che temi le spine del pesce, perché non ne contiene a parte quello dorsale facilmente asportabile. Semplice da pulire e cucinare, adatto a persone di tutte le età, è molto versatile e può essere preparato al forno, in umido, alla griglia o in brodo. Vi proponiamo la ricetta della coda di rospo con pomodorini, profumata al timo fresco: in poco tempo avrai un secondo piatto sano e sfizioso!

PREPARAZIONE

1

Con un paio di forbici tagliate la coda del pesce e togliete anche le pinne laterali, se presenti. In alternativa potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di procurarvi una coda di rospo completamente pulita, togliendo anche la pelle.

2

Sciacquate sotto l'acqua corrente, asciugate e tagliate a metà i pomodorini. Mettili momentaneamente da parte.

3

Schiaccia lo spicchio d'aglio in camicia con la punta di un coltello. Tenerlo intero, senza sbucciarlo.

4

Metti una casseruola a fuoco basso e versa l'olio, scaldandolo per circa 2 minuti. Aggiungere l'aglio e attendere che si imbiondisca leggermente.

5

Alzate la fiamma e aggiungete la rana pescatrice. Rosolare il pesce a fuoco vivo per circa 5 minuti per lato.

6

Aggiungere un generoso pizzico di sale e unire i pomodorini, lasciandoli insaporire a fuoco medio per 5 minuti.

7

Versare il vino bianco e attendere che tutto l'alcool evapori. Ci vorranno un paio di minuti. Cerca di non mescolare troppo energicamente, poiché la carne del pesce potrebbe sfaldarsi.

8

Infine aggiungete i rametti di timo e proseguite la cottura per altri 10 minuti. A cottura ultimata spegnete il fuoco e servite subito.

Consigli e suggerimenti

Puoi usare altre varietà di pomodorini, come ad esempio datterini o piccadilly. Se vi piace particolarmente il gusto del pomodoro, potete utilizzare anche la passata di pomodoro.

Potete accompagnare il piatto con una porzione di patate al forno, che si sposano perfettamente con la rana pescatrice con pomodorini.

Potete sostituire il timo con foglie di basilico fresco.

Potete anche tagliare a tranci la coda di rospo: in questo modo cuocerà in minor tempo, quindi controllate la cottura.

Per un gusto in più aggiungete un cucchiaio di capperi dissalati e una decina di olive nere denocciolate.

conservazione

La rana pescatrice può essere conservata in frigorifero per 1 giorno massimoin un contenitore ermetico. Si sconsiglia il congelamento.