Pomodori di Belmonte, tecniche e segreti per coltivare i giganti calabresi

LA Pomodori Belmonte sono una particolare varietà autoctona di pomodori calabresi di un paesino del mar Tirreno cosentino, precisamente Belmonte Calabro (CS). Il pomodoro di Belmonte ha due ecotipi specifici: cuore di bue E altre ancora… gigante rosaentrambi caratterizzati dalla grossa pezzatura del frutto e soprattutto dal gusto unico ed inimitabile. Tra i pomodori da insalata, il Belmonte è al top della gamma e per questo viene coltivato non solo nelle colline calabresi, ma in tutta Italia, risultando particolarmente apprezzato e ricercato.

Per coltivare il pomodoro di Belmonte, gli agricoltori locali hanno sviluppato negli anni particolari tecniche di coltivazione, che cercheremo di spiegare in questo articolo svelando tutti i segreti di questo pomodoro straordinario, unico al mondo.

Quali sono le origini del pomodoro di Belmonte?

La storia del pomodoro di Belmonte è molto curiosa, legata a una terra di emigranti e alle storie tramandate dagli anziani locali. Le notizie pervenute fino ad oggi raccontano di un certo Guglielmo Mercurio, abitante della frazione S. Barbara del piccolo paese calabrese, emigrato in America alla fine dell'19, tornato in patria dopo pochi anni, portando con sé i semi di questa particolare varietà di pomodoro. Questi pomodori cominciarono ad essere coltivati ​​nel territorio locale e sembra che dopo qualche anno si siano adattati alle specifiche condizioni pedoclimatiche per diventare il magnifico pomodoro che è sopravvissuto fino ai giorni nostri.
È importante tener conto dell'unicità del territorio del comune calabrese di Belmonte e in generale di tutta la costa tirrenica cosentina dove poi si è inizialmente diffuso il pomodoro. Parliamo di colline a picco sul mare, nelle quali sono stati creati ampi terrazzamenti, protetti alle spalle dalla fresca aria di montagna, ma con tutti i benefici del clima marino e della soleggiata esposizione a sud. Un clima unico, che non può essere ignorato se si vuole davvero conoscere il vero pomodoro di Belmonte.

Com'è la pianta del pomodoro di Belmonte?

La pianta del pomodoro di Belmonte ha un accrescimento “indeterminato” e può facilmente superare i 2 m di altezza. Le piante, a seconda del clima e dell'epoca di impianto, hanno un ciclo biologico medio di 150-170 giorni.
L'apparato radicale è del tipo fittonante e sviluppa numerose radici laterali. Può raggiungere profondità notevoli, 50-60 cm, anche se il grosso delle radici è concentrato nei primi 30 cm di terreno.
Il fusto è robusto, raggiunge i 2-3 cm di spessore alla base. Dapprima è eretto, poi decumbent, il che significa che la pianta necessita di un sistema di sostegno. Sul fusto si sviluppano numerose “femminelle”, cioè ramificazioni laterali, che poi determinano il particolare intervento di potatura che vedremo in seguito.
Le foglie sono disposte alternativamente sul fusto, con superficie non troppo ampia, ma lunghe mediamente 20-30 cm. Hanno singole foglioline pennate, irregolari, pubescenti. Sono molto profumati e ricchi di oli essenziali, che al tatto macchiano le mani lasciando il classico verde un po' appiccicoso.
Le foglie del pomodoro di Belmonte hanno l'importante funzione di proteggere i grossi frutti da scottaturaper questo motivo la pianta non va mai defogliata.

Fiori e fioritura

Dopo la formazione delle prime 5-10 foglie, inizia la formazione degli stadi fiorali, che poi si alternano sul fusto ogni 4-5 foglie principali. Le infiorescenze sono portate da un lungo picciolo e sono generalmente formate da 7-8 fiori. Date le grandi dimensioni, solitamente i frutti che solitamente si attaccano ad ogni stadio di fiori sono 4-5.
L'impollinazione e fecondazione dei fiori è di tipo misto, in parte la pianta è autofertile, in parte viene impollinata da bombi, api e altri insetti utili.
In alcune piante del pomodoro Belmonte si verifica la formazione del “fiore doppio”, cioè la fusione di 2 o più fiori. In questo caso si formano frutti anomali, giganti e talvolta deformati. Ciò provoca troppa competizione con altri fiori, quindi alcuni agricoltori preferiscono rimuovere manualmente questi fiori doppi all'inizio.
La fioritura del Belmonte è graduale, abbastanza prolungata nel tempo, il che ovviamente consente un lungo periodo di raccolta dei frutti.

Frutta

Pomodori rosa giganti

Il frutto di Belmonte è una bacca di dimensioni variabili a seconda dell'ecotipo che vedremo. All'inizio il colore è verde, poi all'inizio dell'invaiatura compare il tipico colore rosa, inizialmente con lievi sfumature nella parte apicale. Procedendo con la maturazione il colore rosa si estende a tutto il frutto, per poi diventare quasi completamente rosso.
La raccolta del pomodoro di Belmonte va fatta prima della completa maturazione, quando il pomodoro è ancora rosa, quando diventa rosso il pomodoro è ancora buono, ma va consumato in tempi brevissimi.
La buccia (epicarpo) è molto sottile, gradevole al gusto, protegge la polpa (mesocarpo) che è estremamente carnosa, morbida e compatta, con pochissimi semi discoidali all'interno. Il peso di 1000 semi è di circa 3-4 g.

Il cuore di un bue e il gigante rosa

Cuori di bue

Esistono due principali ecotipi di pomodoro Belmonte, vale a dire il cuore di bue e il gigante rosa.
La varietà Belmonte cuore di bue produce acini leggermente asimmetrici, con coste poco accennate, forma compatta, inizialmente di colore rosato, ma poi più tendente al rosso, pezzatura per singolo pomodoro che varia tra i 400 e gli 800 g. La varietà gigante di Belmonte, invece, ha un diametro trasversale maggiore, un colore rosa chiaro anche a maturazione più avanzata, una forma più piatta, con nervature evidenti. La pezzatura del singolo pomodoro è molto maggiore, una singola bacca pesa in media 1-1.5 kg, ma si possono raggiungere anche pezzature fino a 2 kg!

Qual è il clima ideale per coltivare il pomodoro di Belmonte?

Come accennato, il territorio di Belmonte è collinare-litorale, con un clima mite tutto l'anno, con estati calde, ma mitigate dalla protezione della catena montuosa.
In generale, la coltivazione di pomodori richiede un clima caldo-mite, e Belmonte non fa eccezione a questa regola.
La temperatura è il principale fattore che influenza la crescita, con limiti specifici. Ad una temperatura di 8-10 °C ha la cosiddetta vegetazione zero, la temperatura ottimale notturna è di 13-16 °C, quella diurna di 22-26 °C. Temperature superiori ai 35 °C influiscono negativamente sulla maturazione dei frutti, soprattutto nelle zone totalmente in pieno sole.
Le piogge del periodo maggio-giugno sono favorevoli alle colture in pieno campo, anche se possono favorire la comparsa di malattie fungine che devono essere adeguatamente prevenute.
Il caldo elevato e persistente di giugno-luglio provoca invece una certa caduta dei fiori e quindi dell'allegagione dei frutti.
Fatte queste doverose considerazioni, possiamo affermare che il pomodoro di Belmonte può essere coltivato in primavera-estate in tutte le regioni italiane, ad eccezione delle zone molto fredde di alta montagna.

Come e quando seminare i pomodori Belmonte?

Per iniziare la coltivazione del pomodoro Belmonte è possibile partire dai semi oppure acquistare le piantine in vivaio. IL i semi si trovano facilmente in vendita in rete, qui ne trovi una selezione.
Ovviamente l'acquisto va effettuato alla prima coltivazione, poi vi consigliamo di farlo conserva i semi ricavati dai tuoi pomodori.
La semina di Belmonte può essere effettuata in tempi diversi, utilizzando il tecnica del letto di semina con contenitori a nido d'ape. Si consiglia di utilizzare un terreno leggero e di buona qualità specifico per la semina di ortaggi.
Tenere il semenzaio in luogo soleggiato e al riparo da eventuali intemperie e sbalzi di temperatura, con il terreno ben umido, ma mai fradicio. I piccoli semi vengono interrati a 1-2 cm di profondità.
Nella zona di produzione, prevalentemente marina, la semina inizia in gennaio-febbraio, mentre alle quote collinari avviene in marzo-aprile.
Dal momento della semina occorrono circa 45 giorni per avere piantine pronte per il trapianto.

Come preparare il terreno per questa particolare varietà?

La preparazione del terreno è il momento cruciale per la buona riuscita della coltivazione del pomodoro di Belmonte.
I il terreno ideale dovrebbe essere di medio impastofresco e profondo, con un'abbondante dotazione di materia organica, e pH neutro o sub-alcalino, compreso tra 5.5 e 7.9. La coltura evita terreni troppo sabbiosi o, viceversa, argillosi e compatti.
Il Belmonte ha bisogno di un grande concimazione organica da effettuarsi per tempo con stallatico maturo. L'ideale è spargere il letame sul terreno a fine inverno, dopo una lavorazione profonda, ad esempio una ripuntaturae poi modificarlo a terra con il motozappa o motocoltivatore (o manualmente con a scavo), circa 15 giorni prima del tempo previsto per il trapianto.
Queste sono le indicazioni generali, poi c'è la tecnica segreta praticata dai contadini calabresi di Belmonte. In pratica si realizzano scanalature profonde circa 50 cm. Questi solchi vengono riempiti con almeno 20-30 cm di letame molto maturo e successivamente ricoperti da uno strato di terra formando una sorta di letto. Le piantine vengono poi piantate al centro dell'aiuola, praticamente sopra il letame. Questo tipo di intervento permette alla coltura di avere a disposizione tutti gli elementi nutritivi per affrontare il suo lungo ciclo colturale. Qui, invece, troverai altre tecniche per concimare i pomodori.

Come e quando piantare i pomodori Belmonte?

Il trapianto di pomodori Belmonte non differisce da Visto le tecniche per piantare tutti gli altri pomodori.
Per quanto riguarda la tempistica, bisogna tenere conto del periodo di semina. Nelle zone di mare, con semine precoci, il trapianto all'aperto avviene già ai primi di marzo. In collina solitamente ci si aspetta la fine di aprile o l'inizio di maggio. Sono possibili anche trapianti successivi, per tutto il mese di giugno, fino all'inizio di luglio, che ovviamente daranno un raccolto più tardivo a partire dalla seconda metà di agosto. Tieni presente che dal momento del trapianto il pomodoro Belmonte impiega circa 75 giorni per dare i primi frutti maturi.
Il sesto d'impianto deve essere ampio, a file semplici, distanziate di almeno 1.3-1.5 m l'una dall'altra. Sulla fila vanno lasciati 50-60 cm tra una piantina e l'altra.

Quanta acqua dare ai pomodori Belmonte?

Devono esserlo anche i pomodori giganti calabresi acqua correttamente. impianto di irrigazione da preferire a quello a goccia, che consente di ottimizzare la frequenza, la quantità di acqua ed evitare gli sprechi. L'irrigazione, in assenza di precipitazioni, deve essere regolare durante tutto il ciclo colturale. Considera una media di 3-4 irrigazioni a settimana durante la stagione calda. L'acqua va data preferibilmente al mattino presto, al limite nelle ore serali, mai nelle ore calde della giornata.
Per limitare i fabbisogni idrici, la coltivazione del pomodoro di Belmonte può beneficiare di uno strato di pacciame naturaleda interporre tra le piante quando queste hanno raggiunto almeno un'altezza di 20-30 cm.

Quali sono i trattamenti colturali per questo tipo di pomodoro?

I prima cura dopo il trapianto di pomodori Belmonte prevede sicuramente il pigiatura (ovviamente da fare prima della pacciamatura). La rincalzatura rinforza il piede della pianta e stimola l'emissione di radici avventizie nella parte inferiore del fusto. Poi questa operazione serve anche ad eliminare le prime erbacce. Se non decidi di utilizzare la pacciamatura, dovrai provvedere diserbo periodico. Operazione colturale fondamentale sul Belmonte è la predisposizione di un sistema di sostegno. Ci sono diverse possibilità, puoi infatti legare i pomodori con il sistema a spago oppure, in modo più classico, utilizzando pali di castagno e legato con filo di nylon. Le piante di pomodoro Belmonte sono molto vigorose e hanno una crescita indeterminata, senza un adeguato sostegno finirebbero presto a terra, con tutti i problemi che ne conseguono.

Come potare il pomodoro di Belmonte?

I pomodori Belmonte, per crescere regolarmente e sviluppare frutti di grossa pezzatura, ne hanno bisogno femminilità normale. I germogli laterali soprannumerari vengono asportati con il motivo a scacchiera, permettendo lo sviluppo di un unico tronco. In media sul pomodoro Belmonte rimangono 6-7 aiuole. Quando la pianta sviluppa questo numero di palchi, viene quindi tagliata all'apice per arrestare la crescita verticale. Questo permette alla pianta di concentrare tutte le sue energie sulla massima maturazione dei frutti dei 6-7 grappoli rimasti, garantendo la grande pezzatura tipica della varietà.

Come si prevengono le malattie del pomodoro Belmonte?

Il pomodoro di Belmonte è soggetto a malattie tipiche del pomodoro, come ad esempio la peronospora. Per prevenirlo, oltre ai classici interventi con prodotti a base di ramepuoi usare efficacemente il zeolite micronizzata, una polvere di roccia che crea una patina protettiva sulle foglie, prevenendo l'attacco di agenti patogeni. Normalmente il Belmonte non è soggetto all'art marciume apicalel'importante è garantire una buona concimazione e annaffiature regolari.
Nella coltivazione in serra prestare attenzione alla presenza di virus bruno fogliare, a cui la varietà è suscettibile. Per evitare questo problema o quello del collana rottaè essenziale esercitarsi in modo adeguato rotazione delle coltureevitando di piantare pomodori sempre nello stesso appezzamento di terreno per più anni consecutivi.

Cosa sono i parassiti di Belmonte?

Come tutti i pomodori, anche il Belmonte non è esente da attacchi parassitari.
Ecco un elenco, con relativi approfondimenti, sui parassiti più comuni per le colture:

• abito di pomodoro assoluto;
• pomodoro notturno;
• insetti verdi;
• ragnetto rosso;
• afidi;
• whitefly;
• tripidi.

Caratteristiche organolettiche e usi in cucina

Il pomodoro di Belmonte, che sia cuore di bue o gigante rosa, è il pomodoro da insalata per eccellenza. Di una dolcezza infinita, compatto, ma allo stesso tempo morbido e succoso, si presta a qualsiasi tipo di preparazione a crudo.
La ricetta classica prevede di tagliarlo a fette larghe, spesse 2-3 cm, adagiarlo su un bel piatto piano e arricchirlo con olio extravergine di oliva, cipolla rossa di Tropea, origano e basilico. La sensazione è quella di mangiare una fetta di carne, ma in realtà è uno splendido pomodoro.
Se poi ci metti sopra una bella fetta di mozzarella di bufala è la sua morte. Molto semplice nella pratica, si può gustare per quella che è la sua naturale essenza.
Se ti capita di raccogliere pomodori extra maturi sulle piante, andati un po' più in là, belli rossi e maturi, puoi pensare anche a trasformali in passato. Il sugo fatto in casa con i pomodori Belmonte ha una dolcezza unica, un nettare così buono che quasi ti pentirai di mangiarlo, è così prezioso, per condire solo i tuoi piatti migliori. Vedere per credere.