I Palline di ricotta sono una gustosa variante delle tradizionali polpette, piatto contadino di origine calabrese che richiede pochissimi ingredienti base: ricotta, uova e prezzemolo. Sono un ottimo piatto vegetariano da servire sia caldo che freddo accompagnato da insalate o condimenti come quello salato Salsa piccante. Le Polpette di Ricotta abbineranno tutti con il loro morbido ripieno e l'infallibile panatura croccante.

PREPARAZIONE

1

In una ciotola capiente unire il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la ricotta, il prezzemolo tritato e l'uovo.

2

Amalgamare bene tutti gli ingredienti aiutandosi con una spatola.

3

Stendete su un piatto uno strato di pangrattato; bagnare le mani con acqua, quindi prendere una piccola quantità di impasto e formare delle palline. Arrotolare nel pane tutte le polpette create.

4

Versate l'olio di arachidi in una casseruola e portatelo a 170°, controllandolo con un termometro da cucina (in alternativa immergetevi uno stuzzicadenti di legno: quando si formeranno le bollicine, l'olio sarà pronto). Immergete le polpette, poco alla volta, nella pentola e cuocetele per qualche minuto fino a completa doratura, rigirandole di tanto in tanto.

5

Prendete le polpette di ricotta pronte e tamponatele con carta assorbente da cucina prima di servirle.

Accessori

• Una grande scodella

• Spatola

• Piatto piano

• Pentola

• Termometro da cucina

• Carta assorbente

Suggerimenti e suggerimenti

• Se sei un amante del genere, ti consigliamo di provare questi fantastici Polpette vegetariane.

• Le polpette di ricotta possono essere fritte, cotte al forno per una versione più leggera, oppure in padella ricoperte di salsa di pomodoro e basilico.

• Che ne dici di farli dolci? Una volta fritte nell'olio, spolverizzatele con zucchero a velo o caramellatele con un po' di miele.

conservazione

Le polpette di ricotta si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.