Mangiare hamburger di verdure non è una prerogativa di chi segue una dieta vegetariana, anzi! I burger di verdure sono un'ottima alternativa sia per ridurre la carne e trovare una soluzione più sostenibile, sia per integrare al meglio le verdure, in particolare i broccoli, a volte non amati sia dai bambini che dagli adulti a causa del loro gusto e odore forti. Preparati a casa gli hamburger di broccoli e patate è un'operazione davvero semplice, che richiede pochi e sani ingredienti. Puoi servire hamburger di broccoli e patate come secondo piattocon un contorno di verdure grigliate o saltate in padella come zucchine marinate o peperoni al forno.

PREPARAZIONE

1

Mettete le patate in una pentola dai bordi alti e riempitele d'acqua fino a ricoprirle completamente. Accendete la fiamma e lasciate cuocere per 40 minuti dal bollore. Nel frattempo pulite i broccoli e privateli delle rosette.

2

Mondate il gambo e tagliatelo a pezzetti, poi lavatelo con abbondante acqua fresca.

3

Lessare i broccoli in acqua bollente per una decina di minuti. Devi essere in grado di perforarlo facilmente con una forchetta. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare.

4

Scolare le patate, togliere la buccia e schiacciarle con uno schiacciapatate quando sono ancora calde. Schiacciate anche i broccoli, riduceteli in purea e uniteli alle patate.

5

Aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale, l'albume e l'aglio, quindi mescolare nuovamente.

6

Formate i burger prelevando una porzione di impasto di circa 150 g.

7

Passate gli hamburger nel pangrattato e adagiateli su una teglia foderata di carta da forno.

8

Ungere ogni burger con un cucchiaio di olio e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40 minuti o fino a doratura.

Consigli e suggerimenti

I burger vegetariani sono ottimi anche caldi.

Possono essere insaporite con spezie a scelta, come il curry, o erbe aromatiche come rosmarino tritato finemente o in polvere o con timo fresco. Ottimo anche con la scorza grattugiata di agrumi.

Puoi sostituire i broccoli con altre verdure: usa, ad esempio, zucchine o carote!

Aggiungi i semi che preferisci, come sesamo o semi di zucca, per preparare l'hamburger ancora più gustoso e nutriente.

conservazione

Puoi conservare i burger vegetariani in frigorifero, coperti da pellicola trasparente, per 2-3 giorni.

Si possono congelare togliendole dal forno a metà cottura, lasciandole raffreddare e mettendole in freezer. Saranno poi finiti cuocere in forno a 180° fino a doratura.