I futomaki è una delle varianti del sushi giapponese, insieme a hosomaki e gunkanmaki. La variante futomaki presenta un interno a base di 4 ingredientiIL. Abbiamo usato cetriolo, carote sbollentate, salmone crudo e avocado, avvolti in un involucro di riso e, all'esterno, alga nori, cioè la tipica alga giapponese per il sushi. Potete però utilizzare anche altri ingredienti: tonno o branzino, cotto o alla griglia, oppure surimi o bottarga di pesce, zucchine crude. Preparalo è davvero semplice e potrai così arricchire il vassoio con pezzi misti di sushi da presentare ai tuoi ospiti. Per la preparazione del riso per sushi vi rimandiamo alla ricetta degli uramaki. Leggi i nostri consigli per preparare un perfetto Futomaki e per maneggiare il pesce crudo, in linea con la guida del Ministero della Salute al consumo di pesce crudo o parzialmente cotto.

PREPARAZIONE

1

Sbucciare e tagliare le due estremità della carota. Mettete sul fuoco una pentola d'acqua e aspettate che raggiunga il bollore. Tuffate la carota e fatela bollire per 10 minuti, poi scolatela e fatela raffreddare.

2

Tagliatela a metà e poi a bastoncini di circa ½ cm ciascuno, cercando di ottenere dei bastoncini simili.

3

Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e poi a bastoncini di ½ cm.

4

Taglia l'avocado a metà usando un coltello. Rimuovi il seme interno estraendolo con un cucchiaio. Sbucciatelo (se l'avocado è abbastanza maturo, basta staccare la buccia dall'alto verso il basso) e tagliatelo a fette di ½ cm.

5

Copri la stuoia di bambù con pellicola trasparente e disponi il nori sulla stuoia nel senso della lunghezza. Prendete 100 g di riso cotto e adagiatelo sulle alghe.

6

Distribuire il riso sulle alghe utilizzando il cucchiaio di legno, lasciando uno spazio di 1 cm sui lati larghi, sopra e sotto.

7

Distribuire ½ cucchiaino di wasabi al centro e iniziare a posizionare 2 bastoncini di cetriolo sopra.

8

Aggiungete anche 2-3 fette di carota, 2 fette di avocado e una striscia di salmone spessa circa 1 cm.

9

Avvolgi il rotolo utilizzando il tappetino: prendi il bordo inferiore del tappetino e premi con le mani per arrotolare il tutto come un involtino. Premere leggermente sul rotolo.

10

Continuate ad arrotolare il tappetino in modo che la striscia lasciata libera dal riso possa aderire al resto delle alghe e sigillare il vostro rotolo, grazie all'umidità del riso. Premete ancora bene tutto il tappetino nel senso della lunghezza, in modo da dare forma al rotolo.

11

Futomaki è pronto. A questo punto dovrete tagliarlo, bagnando la lama di un coltello affilato in un mix di acqua e aceto e tagliando il rotolo a fette di 1 cm.

12

Disporre su un vassoio insieme agli altri pezzi di sushi. Servire con una ciotolina di salsa di soia, un rametto di wasabi e zenzero marinato.

Consigli e suggerimenti

Se vuoi evitare il processo di abbattimento del pesce, puoi acquistarlo già abbattuto nelle pescherie più fornite, oppure acquistare pesce surgelato e lasciarlo scongelare completamente. Vi consigliamo comunque di utilizzare pesce di ottima qualità.

Anche il riso per il sushi, l'alga nori e gli altri ingredienti per il ripieno devono essere di buona qualità: comprate le verdure e l'avocado, assicurandovi che non abbiano parti annerite, e che siano sodi e freschi.

Il tappetino in bambù per la preparazione del sushi, così come l'apposito cucchiaio di legno, si possono trovare nei negozi di cucina specializzati oppure online. Il tappetino è essenziale per rotolare correttamente il rushi.

Non riempire il rotolo di sushi con troppi ingredienti, altrimenti non riuscirai ad arrotolare bene il nori e potrebbe rompersi. Trova il giusto equilibrio tra riso e ripieno.

Non bagnare l'alga nori prima di usarla: l'alga deve rimanere asciutto. Alla fine potrete bagnare con i polpastrelli solo il centimetro di alga che chiuderà il vostro futomaki una volta arrotolato.

Il wasabi è una radice dal gusto piuttosto forte e speziato. Trovi la pasta di wasabi nei supermercati, nella sezione etnica. Se non ti piace il gusto, puoi ometterlo. IL zenzero marinato serve a rinfrescare la bocca tra un morso e l'altro. Ma se non lo trovi, puoi servire fette di zenzero fresco o ometterlo.

Scatena la tua creatività! Puoi usare i tuoi ingredienti preferiti per personalizzare il sushi. Ad esempio, potresti preparare deliziosi gamberi in tempura da unire e delicate fettine di zucca cotte al forno per un sushi diverso dal sapore eccezionale!

conservazione

Potete conservare i futomaki in frigorifero, coperti con pellicola trasparente, per 1 giorno massimo. Si sconsiglia di consumarli più di un giorno dopo la preparazione. Non possono essere congelati.