I Pollo alla birra è uno di quei secondi veramente perfetti per una cena gustosa o un secondo piatto domenicale diverso dal solito arrosto. Oltre ad essere una preparazione facilissima, il pollo alla birra è anche economico, profumato, buonissimo e succoso. Carne di gallina conserva tutto il retrogusto della birra chiaro utilizzato sia per la marinatura iniziale che per la cottura in forno. Le erbe aromatiche, l'aglio e la rosolatura con olio e burro in padella contribuiscono all'unicità e alla bontà di questo piatto, il cui tempo di preparazione è ridotto a 10 minuti, seguita da 1 ora di marinatura in frigorifero. Potete accompagnare il pollo alla birra con funghi trifolati o carciofi fritti impanati e croccanti, ma anche con un classico contorno di patate arrosto.

PREPARAZIONE

1

Marinare i pezzi di pollo (cosce, petti, ali) nella birra chiara in una ciotola capiente.

2

Aggiungete l'aglio sbucciato e tagliato a metà, qualche grano di pepe nero, il timo e il rosmarino. Mescolare e lasciare marinare per 1 ora in frigorifero, coperto con pellicola trasparente.

3

Trascorsa l'ora, scolateli bene dalla marinatura, tenendo da parte il liquido. Infarinateli accuratamente.

4

In una pentola capiente scaldare i 30 ml di olio e i 30 g di burro. Non appena il burro si sarà completamente sciolto, aggiungete i pezzi di pollo e fateli rosolare.

5

Girare spesso il pollo usando le pinze. I pezzi dovrebbero essere dorati in modo uniforme. Aggiungi un pizzico di sale.

6

Trasferire i pezzi di pollo in una teglia e versare la marinata di birra riservata. Accendete il forno in modalità statica a 200° e, quando sarà ben caldo, infornatele e cuocetele per 45-50 minuti nella parte bassa del forno.

7

Una volta cotti, toglieteli dal forno e serviteli subito.

Consigli e suggerimenti

La birra consigliata per questa preparazione è una chiara o pilsner, due varietà leggere e poco amare. Tuttavia, se sei un amante particolarmente della birra e apprezzi molto anche il retrogusto amaro, puoi utilizzare birre diverse come rossa, ambrata o stout, per ottenere un gusto più intenso e particolare.

Ti consigliamo di acquistare i pezzi di pollo già porzionati dal tuo macellaio di fiducia.

Puoi aggiungere le tue spezie ed erbe preferite. Particolarmente gradevole è il gusto della salvia, che ben si sposa con la birra chiara. Puoi anche aggiungere alloro e maggiorana.

Regolare la cottura in forno in base alla grandezza dei pezzi: si può cuocere per 40 minuti pezzi di dimensioni più piccole, mentre vi consigliamo di prolungare la cottura fino a 50 minuti se i pezzi dovessero essere particolarmente grandi.

Un ultimo suggerimento? Nella pirofila con il pollo e la birra, prima di infornare, aggiungere mezza cipolla bianca tagliata ad anelli. Diventerà molto morbido e renderà il tuo pollo ancora più delizioso.

Puoi anche usare solo cosce di pollo o cosce intere invece di usare tutti i pezzi. In questo caso regolatevi con la cottura: di solito i fusi cuociono in più tempo.

conservazione

Il pollo alla birra può essere refrigerato, coperto, per 1 giorno massimo. Prima di servirlo potete scaldarlo in padella con un mestolo d'acqua, per renderlo nuovamente morbido. Il congelamento è sconsigliato.