Gnocchi di patate con la ricetta semplice

Gli gnocchi sono, secondo me, uno dei piatti più insidiosi della cucina italiana. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, infatti, la loro preparazione richiede alcune accortezze. Per prima cosa dovete cuocere le patate, meglio se con la buccia, poi schiacciarle ancora una volta calde, altrimenti non potrete farlo. Poi è necessario aggiungere la farina, un po' alla volta, fino ad ottenere un impasto compatto. La quantità dipende dal tipo di patate. Per quanto riguarda le uova, sì o no? Sappi che possono essere preparati in entrambi i modi. Se vuoi andare sul sicuro, ti consiglio di indossarlo. Al contrario, per gli gnocchi vegani, non aggiungerlo. Vediamo insieme la ricetta degli gnocchi e se volete provare qualcosa di diverso ci sono gli gnocchi di ricotta e gli gnocchi di pane.

Ingredienti per A 4 persone

patate: 1 kg
Farina 00: 350 g
uova: 1
Aggiustare di sale

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: 45 minuti
Calorie: 156 kcal/100 g

PREPARAZIONE

Riempite una pentola capiente con abbondante acqua e mettete a bollire le patate. Una volta che l'acqua bolle, ci vorranno circa 40 minuti perché le patate siano pronte (controllatele di tanto in tanto con una forchetta per capirne la consistenza).

Una volta che le patate sono pronte, sbucciatele, schiacciatele e fatele raffreddare prima di aggiungere la farina o ne assorbiranno troppa e solo quel sapore.

Aggiungere la farina, l'uovo e il sale.

Impastare fino a formare un impasto omogeneo.

Tagliamo poi dei pezzi e formiamo delle strisce. A questo punto siamo pronti per preparare i nostri gnocchi di patate.

Una volta che le strisce sono state stese in modo uniforme, iniziamo tagliandole in pezzi della stessa dimensione.

Utilizzando una grattugia (o i rebbi della forchetta o l'apposito strumento righello per gnocchi), schiacciate gli gnocchi di patate, uno alla volta, in modo che rimangano delle striature che consentiranno al sugo di amalgamarsi meglio con l'impasto.

Una volta pronte, adagiatele su una teglia foderata di carta da forno fino al momento di metterle nella pentola e cuocerle.

Ricordarsi di cuocerne una porzione alla volta, scolandole non appena vengono a galla nella casseruola. Ti consiglio anche di provarlo prima di iniziare a cuocerli tutti, premendone solo uno o due per assicurarti che non si sfaldino.