Per preparare questa pizza rustica mi sono ispirato alla tradizione napoletana. Lì per rustico si intende una quiche con base di pasta frolla ripiena di ricotta, formaggi e salumi. Volendo velocizzare la preparazione, ho ripiegato la pasta sfoglia: mi piace come si gonfia una volta cotta creando un guscio croccante e stratificato. Per il ripieno sono andato invece sul classico partendo da ricotta, uova, formaggio grattugiato e cubetti.

PREPARAZIONE

1

Per prima cosa preparate il ripieno. In una ciotola mescolate la ricotta con l'uovo.

2

Unite poi il wurstel e la provola tagliata a cubetti, il parmigiano, sale e pepe.

3

Srotolare la pasta sfoglia e foderare una teglia del diametro di 25 centimetri.

4

Versare il ripieno e livellarlo.