Se da bambino non hai resistito e hai consumato l'intero pacchetto di Amore alpino in un solo giorno, allora questa è sicuramente la ricetta che fa per voi! Vi sveliamo come preparare a casa, in a pochi minuti 20le caramelle mou. La caramella mou è una caramella preparata con zucchero caramellato, burro e panna. Il mix di ingredienti viene cotto fino a raggiungere uno stato in cui sarà lo zucchero completamente fuso e brunito, ma non si indurisce per la presenza di panna e grassi del burro. Il composto viene poi lasciato raffreddare e tagliato in tanti pezzetti. Con un pizzico di sale, le vostre caramelle mou saranno davvero deliziose! La preparazione è semplicissima e l'unica vera sfida sarà non farti bruciare dal caramello bruciante. Non comprerai mai più le caramelle mou, perché farle in casa è davvero un gioco da ragazzi.

PREPARAZIONE

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Versate la panna, il burro, lo zucchero e un pizzico di sale in una casseruola dal fondo spesso e mettete sul fuoco a fuoco medio. Sciogliere il tutto mescolando con una frusta fino ad ebollizione.

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Continuate a mescolare senza mai alzare la fiamma. In circa 10 minuti la salsa al caramello si sarà addensata e assumerà un colore ramato, leggermente brunito. Spegnere il fuoco.

3

Versate il composto in una teglia di 10x16 cm foderata con carta da forno. Fai attenzione a non scottarti! In alternativa potete utilizzare uno stampo in silicone, senza aggiungere carta da forno.

4

Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente per circa 1 ora. Appena si sarà raffreddata, toglietela dallo stampo e adagiatela su un tagliere. Con un coltello piuttosto grande ritagliate dei rettangoli di circa 2×2 cm. Le vostre caramelle sono pronte per essere gustate!

Consigli e suggerimenti

Mentre la salsa al caramello cuoce, continuate a tenere la fiamma media, senza non alzarlo mai nel tentativo di accelerare il processo. Alzare la fiamma significherebbe dare al caramello un retrogusto di bruciato. Sii paziente e continua a mescolare a fuoco medio finché non è pronto.

Puoi aumentare la dose di panna a 200 ml se ti piacciono i dolci più morbidi. In questo caso attendere ca 2 ore prima di tagliare il caramello freddo.

Puoi aggiungere la scorza d'arancia grattugiata se ti piace il sapore di agrumi.

Quando sono passati circa 30 minuti dopo il riposo, potete cospargere la superficie del toffee con mandorle o nocciole a scaglie, oppure con del cioccolato fondente che potete tagliare a scaglie. Fate raffreddare ancora e poi tagliate tutto.

Se vi piace l'effetto caramella potete avvolgere ogni toffee in un quadrato di carta forno e avvolgerle dando la forma di vere caramelle. Si manterranno ancora più a lungo!

conservazione

Le caramelle possono essere conservate in un contenitore di vetro o di latta fino a 1 mesein un luogo asciutto e fresco. Si sconsiglia di conservare le caramelle in frigorifero. La dispensa andrà benissimo!

Le caramelle mou possono anche essere congelate per un massimo di 3 mesi, all'interno delle apposite bustine, dopo essere state tagliate.