LA maritozzi sono dei tramezzini dolci, a volte arricchiti con uvetta e pinoli, farciti con morbidissima e super golosa panna montata. Sono dolci per colazione e merenda, semplici ed essenziali, classici della cucina romana. È una ricetta facile e alla portata di tutti: l'unica accortezza è preparare un impasto prima dell'impasto, indispensabile per avere Maritozzi morbidissimi che durino giorni prima di essere farciti. Prova i Maritozzi nella versione ripiena: ripieni di frutta fresca come le fragole o farciti con un dolce Crema di pistacchio. Sono tipicamente dei tramezzini dolci ma che ne dite di provare a farcirli con prodotti salati come burrata, pomodoro, pesto e baccalà? Saranno da leccarsi i baffi!

Accessori

• una ciotola

• Cucchiaio da tavola

• Pellicola trasparente

• Coltello

• Spazzolare

• Carta oleata

• Teglia

• Fruste elettriche

• Sac a poche

Suggerimenti e trucchi

• L'antica ricetta prevede l'utilizzo dell'uvetta; a seconda dei vostri gusti potrete decidere se aggiungerla o meno. Se vi piace darà un sapore più deciso al dolce, in alternativa potete sostituirlo con dei canditi.

• A cottura ultimata i Maritozzi vanno spennellati con uno sciroppo di zucchero indispensabile per creare l'effetto lucido ma soprattutto per trattenere lo zucchero a velo con cui verranno spolverati.

• Per il ripieno potete scegliere anche una crema diversa dalla panna montata: crema chantilly, crema pasticcera, crema alla Nutella o con una leggerissima Crema al mascarpone nella variante senza uova crude ma solo con crema di verdure. servite anche senza ripieno, saranno comunque ottime e molto apprezzate.

• Se amate le nocciole, dopo aver montato la panna, aggiungete 80 g di pasta di nocciole e azionate la frusta ancora per qualche secondo: otterrete una squisita crema di nocciole!

• Per montare la panna alla perfezione, vi consigliamo di conservare le fruste elettriche e la panna in frigorifero per almeno 30 minuti prima dell'uso.

conservazione

I Maritozzi si possono conservare farciti in frigorifero per un massimo di 2/3 giorni. Senza alcun ripieno, però, resistono per giorni 2 chiuso all'interno di un contenitore ermetico o sotto una cupola di vetro.

Storia

I Maritozzi non sono altro che un prodotto lievitato che trae le sue originiantica Roma e che, mescolato con farina, uova, miele, scorze di agrumi, uvetta e pinoli, veniva regalato alle future mogli dal loro fidanzato. Chiamavano quest'ultimo 'marito' (un soprannome per marito), da cui il nome di questi morbidi pani. Pasto sostanzioso e nutriente che unisce bontà e praticità.

Come ogni ricetta tradizionale, ne esistono diverse versioni. I più conosciuti e apprezzati sono quelli dei Maritozzi Marche, dalla forma allungata e ricchi di uvetta, quelli pugliesi che sono senza uvetta ma arricchiti con latte e burro che li rendono ancora più morbidi; infine ci sono i Maritozzi siciliani la cui caratteristica che li distingue dagli altri è l'aggiunta dell'anice, ingrediente che rende inconfondibile il loro sapore grazie ad una decisa nota floreale.