I Plumcake alle mele senza burro è un ottimo e morbidissimo plumcake da preparare con le mele renette, un tipo di mela piuttosto piccolo, dal retrogusto leggermente acidulo e dalla polpa soda e acquosa, perfetto per realizzare dolci perché si mantiene compatto. La pagnotta di mele può essere una colazione ideale, servito con una tazza di latte tiepido o un bicchiere di succo d'arancia, ma è perfetto anche come merenda, accompagnato da una tazza di tè. La particolarità di questo plumcake è proprio questa sostituire il burro con l'olio di semi ed è aromatizzato con la cannella, una spezia che si sposa perfettamente con la mela. Potete anche aggiungere altre spezie o personalizzare l'impasto, arricchendolo con frutta secca e cioccolato. Realizzarlo è un gioco da ragazzi e vi ci vorrà meno di un'ora di tempo tra l'impasto e la cottura.

PREPARAZIONE

1

In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero semolato con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Versare l'olio di semi e continuare a mescolare gli ingredienti.

2

Con uno spremiagrumi si ottiene il succo di 1 arancia grande. Aggiungere il succo d'arancia e la cannella al composto di uova, zucchero e olio, sempre sbattendo con le fruste elettriche a media velocità.

3

Con l'aiuto di un cavatorsoli e di un coltellino, sbucciate le mele e tagliatele a cubetti, lasciando da parte metà di una mela intatta, perché servirà per la decorazione finale. Per evitare che annerisca, potete versare qualche goccia di succo di limone sulla superficie scoperta della mela.

4

Aggiungere le mele al composto e mescolare con una spatola. Spennellare una teglia da plumcake con olio di semi e infarinarla leggermente. Versate il composto all'interno e livellatelo.

5

Sbucciare il pezzo di mela rimasto da parte e affettarlo sottilmente con una mandolina o un coltello affilato. Decorate la superficie del plumcake disponendo le fettine di mela. Spolverizzate un cucchiaio di zucchero semolato o, se preferite, di zucchero di canna.

6

Cuocere in forno statico a 180° per 35 minuti nella parte bassa del forno. Fate sempre la prova di cottura prima di sfornare, infilando uno stuzzicadenti lungo al centro del dolce: se esce asciutto il dolce sarà cotto. Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e servire.

Consigli e suggerimenti

Potete arricchire l'impasto del plumcake con frutta secca, altri spezie e gocce di cioccolato. Vi consigliamo, in particolare, di aggiungere noci, pinoli o mandorle. Particolarmente buono è il contrasto tra mele, cannella e zenzero secco.

Puoi aggiungere anche tu 1 cucchiaio di Cointreau per enfatizzare il gusto dell'arancia.

Non è possibile utilizzare il lievito di birra per questa preparazione: utilizzate sempre lievito in polvere o cremor tartaro. In alternativa puoi usare 1 cucchiaino di bicarbonato di sodioattivandolo con 1 cucchiaio di succo di limone.

Se il vostro forno è un po' lento vi consigliamo di conservare il plumcake 5-10 minuti inoltre, coprendo la superficie con carta argentata.

Potete sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero di canna grezzo.

conservazione

La torta di mele può essere conservata a temperatura ambiente, coperta con un canovaccio pulito o con una tortiera Tre giorni.

Può essere congelato per un massimo di 1 mese. Vi consigliamo di congelarlo già in porzioni, in modo da scongelare le fette quando necessario.